Як зробити Чапаті: 9 кроків (з фото) - Чайові

Зміст

Ресурси
Кроки
Порада

Як і хліб лаваш, індійський чапаті - це хліб, виготовлений із цільнозернового борошна. Пиріг зазвичай подають з каррі, але його також можна використовувати як звичайний тост або як багато інших страв. Чапаті широко використовується багатьма людьми, особливо африканцями, як основне джерело крохмалю, поряд із кукурудзою та картоплею.

Час приготування: 50-60 хвилин
Час обробки: 10 хвилин
Загальний час: 60-70 хвилин

Ресурси

2 склянки пшеничного борошна або борошна Атта (індійське борошно)
1 склянка теплої води
1 чайна ложка солі (за бажанням)
1-2 чайні ложки молока з буйволиним молоком (за бажанням)
Готова продукція: 10-12 тортів чапаті

Кроки

Наливаємо в миску борошно, сіль і буйволине масло і добре перемішуємо. Використання борошна Atta для випічки - найкраще. Борошно - теж хороший вибір, але пиріг буде трохи жувати і швидше сохнути. Спочатку додайте в чашу 2 склянки борошна або борошна Atta, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки масла буйвола і добре перемішайте руками. Змішування краще, ніж використання інструментів. Ви можете просіяти борошно і сіль разом, перш ніж додавати їх у пахта.
- Не використовуйте буйволине масло, якщо хочете зробити здоровий пиріг, але смак він буде не таким приємним. Якщо у вас немає буйволиного масла, ви можете замінити його оливковою олією. Використання оливкової олії не буде схожим на традиційний пиріг, але це допомагає, коли ви не можете знайти інгредієнти.
- Це лише традиційні інгредієнти чапаті, тому ви можете додати чайну ложку улюбленої приправи, наприклад, порошку чилі, якщо хочете чогось нового.
Налийте в борошняну суміш 1/2 склянки води і вимішуйте, поки тісто не стане м’яким і однорідним. Теплу воду рекомендують багато людей, але ви також можете використовувати теплу воду, щоб полегшити заміс. В ідеалі слід замішувати тісто круговими рухами кінчиками пальців, вливаючи трохи води. Уникайте виливання всієї води одночасно, оскільки інгредієнтам буде складно змішуватися між собою. Спочатку суміш буде трохи грубою, але при додаванні води інгредієнти почнуть липнути.
Повільно додайте воду, що залишилася, і вимішуйте, поки інгредієнти не змішаться рівномірно. Вливайте, поки вода не зникне, а тісто не почне липнути. Коли ви відчуєте, що суміш досить липка, ви можете замішувати тісто долонею близько 10 хвилин, поки воно не розм’якне і не стане кулею. Крок тіста необхідний для виготовлення клейковини. Після закінчення фарширування тісто має бути м’яким і гладким, тісто занадто твердим, щоб пиріг не цвів, тоді як занадто м’яке тісто буде важко розкачати, а пиріг не буде цвісти. Тому тісто готове для досягнення ідеально збалансованої текстури.
Помістіть тісто в миску, яка була покрита маслом, і накрийте кришкою на 25 хвилин. Використовуйте тонку тканину для покриття та використовуйте поліетиленову плівку лише тоді, коли тонка тканина недоступна. Цей етап допоможе тісту прилипнути. Якщо залишити його довше, порошок втратить вологу. Незважаючи на це, хтось все ще рекомендує інкубувати близько 30 хвилин. Отже, вперше слід інкубувати близько 25 хвилин і намагатися поступово збільшувати його, щоб визначити, як довго найкраще.
- Після інкубації ви можете вилити на руки трохи буйволиної олії або пахта і замішувати тісто ще 5 хвилин. Тісто готове повинно бути рівним і гладким. Однак цей крок не потрібен.
Розділіть тісто на 10-12 маленьких тістових кульок і опустіть у борошно. Гранули повинні мати діаметр 7 см, але не обов’язково рівний. Ви можете руками або рулетом розкачати тісто, а потім покрити обидві сторони борошном. Зверніть увагу, що порошок без покриття втрачає вологу. В ідеалі слід накрити тісто тканиною і вийняти кожну гранулу для прокатки.
За допомогою валиків розкачуйте тісто, поки тісто не стане круглим і рідким. Якщо ви робите це вперше, це може бути не так кругло, як повинно бути. Однак вам не доведеться турбуватися, оскільки пиріг все одно буде смачним, і як тільки ви освоїте тісто, стане гарнішим. Тісто розкачати так, щоб воно стало рівномірно тонким, щоб його було легше вилупити.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і обсмажте кожну шапаті з двох сторін. Покладіть розкачане тісто на сковороду і злегка обсмажте, потім переверніть і збільште вогонь. Після перегортання торт наповниться повітрям. Слід продовжувати смажити, поки з обох боків не з’являться бульбашки. Перевертайте торт кожні кілька секунд, щоб він рівномірно зварився.
- Коли ви побачите, що пиріг наповнений повітрям, ви можете штовхнути бульбашки вниз, щоб повітря розподілилося рівномірно. Цвітіння чапаті буде більш красивим і м’яким. Вимкніть вогонь після того, як пиріг повністю вилупиться.
- Деякі поради полягають у тому, що коли ви починаєте смажити другу сторону, ви повинні смажити прямо на відкритому вогні та використовувати щипці, щоб перевернути пиріг. Якщо ви хочете це зробити, ви повинні бути дуже обережними і стежити за тим, щоб кухня була чистою.
Вимкніть вогонь і упакуйте чапаті в рушник, поки не захочете насолоджуватися. Або ви можете покласти торт в ємність зі складаним рушником всередині. Найкраще ретельно покрити кожен шматок смаженого хліба.
Насолоджуйтесь. Чапаті можна їсти з каррі, маринувати або використовувати для катання їжі. Ви можете залишити це в спокої або намазати зверху трохи буйволиного масла для аромату. реклама

Порада

Повинна покривати тісто при інкубації.
Не використовуйте занадто багато буйволиного масла або маргарину.
Якщо ви хочете, щоб пиріг був м’якшим та здоровішим, додайте замість 1 склянки 1/2 склянки теплого молока та 1/2 склянки теплої води.
Торт Чапаті правильно набряк при смаженні на сковороді
Можна додати трохи цукру, щоб поліпшити смак пирога і зменшити спрагу після їжі.
Бажано скуштувати трохи тіста, щоб перевірити солоність.
Пиріг вийде м’якшим, якщо додати сир в тісто.
Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати маргарин замість буйволиного масла.
Ви можете використовувати 5 склянок цільнозернового борошна та 3 склянки цільнозернового борошна, якщо у вас немає чапаті.
За цим рецептом виходить 10-12 тортів чапаті.
Зазвичай чапаті має круглу / сферичну форму, але ви можете створити торт із різними формами.