Зміст

• Порада
• Що тобі потрібно

Вимкніть вогонь до того, як шоколад повністю розплавиться. Добре перемішати. Шоколад повинен бути таким гладким. Дайте шоколаду повільно охолонути.

Покладіть 1 аркуш воскового паперу на деко. Полийте охолоджену шоколадну суміш поверх воскового паперу, уникайте заливки занадто швидко. Чистіть шоколад дуже тонко кляром або тильною стороною ложки.

Підніміть деко і кілька разів обережно поплескайте його по рівній поверхні, щоб не було бульбашок повітря.

Залиште лезо довгого ножа на краю підносу з шоколадом. Поголіть ніж до себе, щоб створити за допомогою леза шоколадні закрутки. Щоб зробити шоколад скрученим за допомогою скребка для тесту або шпателя, просуньте їх вперед, щоб створити скрутку.

Скручений у багатьох відношеннях буває різних розмірів. Голіться довго і сильно через увесь шоколадний лоток для великих скруток, або голіться коротше для менших скруток. Голіть шоколад під різними кутами, щоб отримати форму шоколадних звивин.

Підготуйте тістовий рулет. Оберніть навколо палички 1 шматок пергаменту. Приклейте трафарети до ручки скотчем або прив’яжіть гумку до кінців ручки, щоб зафіксувати папір. Викладіть шар трафаретів знизу, щоб шоколад впав.

Створюйте повороти. Використовуйте велику губу, ложку або чашку, щоб зачерпнути розтоплений шоколад, або вилийте його в мішок зі збитими вершками для ще більшої точності. Залийте тісто невеликою кількістю шоколаду. Продовжуйте заливати шоколад уздовж ручки зигзагоподібною лінією.

Заморожування. Акуратно вийміть шоколад із тіста, що розкачується. Покладіть шоколад на покриту пергаментом тарілку і поставте блюдо в холодильник або морозильну камеру, поки шоколад не заморозиться. Використовуйте негайно або зберігайте у замкнутому мішку в морозильній камері до необхідності. реклама

Спосіб 3 з 3: Використовуйте овочевий ніж

1. 

   Зрозумійте спосіб стругання. Тримайте плитку шоколаду в одній руці - оберніть її паперовим рушником, щоб шоколад не капав на руку. Використовуйте дуже повільний і обережний рубанок, щоб спланувати вздовж шоколадної плитки, щоб створити поворот.
   • Натискання на рубанок для глибшої стружки призводить до більших і міцніших скручувань, тоді як злегка гоління країв призводить до менших, тонших скруток.

2. 

   Готово. реклама

Порада

• Зберігайте невикористаний шоколад, скручений у контейнерах, щоб вони не зламалися. Можна використовувати шоколадні кекси, гранолу, йогурт або фрукти.
• Використовуйте різні шоколадні цукерки, такі як молочний шоколад, гіркий шоколад та білий шоколад для барвистих поворотів. Використовуйте шоколад преміум-класу для смачних шоколадних поворотів.
• Завжди тримайте шоколад холодним, щоб він не розтанув. Використовуйте холодильну тару для зберігання або зберігання в холодильнику до використання.
• Повторно використовуйте залишки шоколаду на восковому папері. Зішкребте їх і помістіть у ємність з кришкою, щоб вона розплавилася, або подрібнену для посипання десертів.
• Ви можете використовувати кулькою морозива замість ножа, щоб створити повороти.
• Апельсинову цедру можна додати для кислого фруктового смаку.

Що тобі потрібно

• Водяна баня або жаростійка чаша і довго скручений горщик
• Довгий ніж, змішувач борошна або скребок (як це зробити за допомогою пергаментного паперу)
• Ложка
• Трафарети
• Пекарська форма
• Вилка, шпажка або зубочистка
• Дерево для катання тіста (спосіб виготовлення тіста для катання)
• Прозора стрічка або резинка (спосіб виготовлення з рулетів з тіста)
• Мішок для губ, чашок або збитих вершків (спосіб виготовляється з тіста, що катається)
• Ніж рубанка (з рубанком)