Як приготувати солодкий цибульний соус

Відеоролик: Луковый Конфитюр | Как Приготовить Карамелизированный Лук | Евгений Клопотенко

Зміст

інгредієнти
Солодкий цибульний соус для сендвіча «Cубмаріна»
Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука
Солодкий цибульний соус з вершками
кроки
Метод 1 з 3: Солодкий цибульний соус для сендвіча «Субмарина»
Метод 2 з 3: Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука
Метод 3 з 3: Солодкий цибульний соус з вершками
Що вам знадобиться
Солодкий цибульний соус для сендвіча «Субмарина»
Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука
Солодкий цибульний соус з вершками

Якщо ви хочете поліпшити смак сендвіча «Cубмаріна» або салату, полийте їх невеликою кількістю солодкого цибулевого соусу. Приготуйте густий, пікантний, солодкий цибульний соус, який ідеально підходить для сендвічів і теріякі. При бажанні приготуйте солодкий цибульний соус з присмаком часнику з обсмаженого лука і невеликою кількістю яблучного оцту. Або змішайте разом майонез, солодкий лук і вершки, щоб отримати густий солодкий цибульний соус, в який можна вмочати овочі.

інгредієнти

Солодкий цибульний соус для сендвіча «Cубмаріна»

1 стакан і 2 столові ложки (225 грам) гранульованого цукру
Півсклянки і 1 столова ложка (255 мл) холодної води
6 столових ложок (89 мл) оцту
Півтори столових ложки (22 мл) червоного винного оцту
1 столова ложка (8 грам) крохмаль
1 столова ложка (5 грам) подрібнених цибульних пластівців
2 з половиною чайні ложки (13 грам) діжонськой гірчиці
2 з половиною чайні ложки (5 грам) сухої гірчиці
3/4 чайної ложки (3 грама) подрібнених мелених насіння селери з сіллю
3/4 чайної ложки (4 мл) свіжого цибульного соку
3/4 чайної ложки (9 грам) насіння маку
Пів чайної ложки (2 грами) лушпиння солі
1/4 чайної ложки (1 грам) часниковою солі
1/4 чайної ложки (0,5 г) паприки
1/4 чайної ложки (0,5 г) чорного перцю
1-2 краплі кунжутного масла

Для 1 склянки (240 мл) соусу

Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука

6 неочищених зубчиків часнику
2 великих головки солодкої ріпчастої цибулі, почищені та розрізані на чотири частини
1 і 1/4 склянки (295 мл) рослинного масла і ще трохи для обмазки
Півсклянки (120 мл) яблучного оцту
1/4 склянки (60 мл) свіжого лимонного соку
Сіль і перець за смаком

Для 4-6 порцій

Солодкий цибульний соус з вершками

1/8 - 1/4 склянки (20-40 грам) нарізаного солодкого лука
1 подрібнений зубчик часнику
2 столові ложки (30 грам) майонезу
3 столові ложки (45 мл) рослинного масла
2 столові ложки (30 мл) вершків або суміші молока і вершків
2 столові ложки (30 мл) яблучного оцту
1 столова ложка (15 мл) води
Пів чайної ложки (2 грами) солі
Мелений чорний перець

Для 4 порцій

кроки

Метод 1 з 3: Солодкий цибульний соус для сендвіча «Субмарина»

1 Видавіть сік з лука. Візьміть невеликий шматочок цибулі і покладіть його в землянку. Видавіть з лука сік. Вам знадобиться близько 3/4 чайної ложки (4 мл) соку, після чого вилийте його в невеликий сотейник.
2 Додайте в сотейник всі інгредієнти. Візьміть 1 стакан і 2 столові ложки (225 грам) гранульованого цукру, півсклянки і 1 столову ложку (255 мл) холодної води, 6 столових ложок (89 мл) білого оцту і півтори столові ложки (22 мл) червоного винного оцту і додайте все це в сотейник. Не забудьте додати і ці приправи:
- 1 столова ложка (8 грам) крохмаль;
- 1 столова ложка (5 грам) подрібнених цибульних пластівців;
- 2 з половиною чайні ложки (13 грам) діжонськой гірчиці;
- 2 з половиною чайні ложки (5 грам) сухої гірчиці;
- 3/4 чайної ложки (3 грама) подрібнених мелених насіння селери з сіллю;
- 3/4 чайної ложки (9 грам) насіння маку;
- Пів чайної ложки (2 грами) лушпиння солі;
- 1/4 чайної ложки (1 грам) часниковою солі;
- 1/4 чайної ложки (0,5 г) паприки;
- 1/4 чайної ложки (0,5 г) чорного перцю;
- 1-2 краплі кунжутного масла.
3 Збийте все віником і нагрійте соус. Поставте сотейник на сильний вогонь. Доведіть соус до кипіння, а поки він нагрівається, не забувайте збивати його віником.
4 Зменшіть вогонь і кип'ятіть соус протягом 5 хвилин. Зменшіть вогонь, коли соус закипить. Продовжуйте помішувати його віником і кип'ятіть, поки соус не загусне. На це може піти до 5 хвилин.
5 Остудіть соус і подайте до столу. Вимкніть вогонь і почекайте, поки соус не охолоне до кімнатної температури. Використовуйте соус відразу після готування або приберіть його до наступного прийому їжі. Перелийте соус в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику протягом кількох тижнів.

Метод 2 з 3: Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука

1 Розігрійте духовку і приготуйте часник. Увімкніть духовку на 220 ° C. Візьміть деко з обідком і лист фольги. Покладіть 6 неочищених зубчиків часнику в центр фольги і щільно обмотайте її навколо зубчиків. Покладіть фольгу на деко.
2 Почистіть і наріжте цибулю, а потім посипте його приправами. Почистіть два великих ріпчасті цибулі. Гострим ножем обережно розріжте кожен цибулю на чотири великі шматки. Викладіть цибулю на деко поряд з часником і злегка змастити його олією.
3 Обсмажуйте цибулю разом з часником протягом години. Поставте деко в розігріту духовку і обсмажуйте цибулю разом з часником протягом години. Лук повинен злегка обвуглитися і стати абсолютно м'яким. Потім обережно розгорніть фольгу і перевірте часник. Він теж повинен стати м'яким. Відкладіть цибулю і часник в сторону, щоб вони охололи.
4 Почистіть часник і покладіть в блендер інгредієнти для соусу. Почистіть зубчики часнику і покладіть їх в блендер або кухонний комбайн. Крім обсмаженої цибулі, додайте також:
- півсклянки (120 мл) яблучного оцту;
- 1/4 склянки (60 мл) свіжого лимонного соку;
- сіль і перець за смаком.
5 Подрібніть інгредієнти до утворення соусу і додайте олію. Закрийте кришку блендера і подрібніть інгредієнти до однорідного стану. Не вимикаючи блендер, відкрийте зверху розливний носик. Повільно вилийте в блендер 295 мл рослинного масла, щоб він змішався з соусом. Використовуйте соус відразу після цього.
- Якщо ви хочете зберегти соус, що залишився, перелийте його в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику не довше чотирьох днів.

Метод 3 з 3: Солодкий цибульний соус з вершками

1 Наріжте солодкий лук і часник. Грубо наріжте 20-40 грам солодкого лука, а також 1 зубчик часнику. Висипати цибулю і часник в кухонний комбайн або блендер.
2 Виміряйте і додайте в блендер інші інгредієнти. Мірної ложкою або на кухонних вагах виміряйте інші інгредієнти і додайте їх в блендер. Вам знадобиться:
- 2 столові ложки (30 грам) майонезу;
- 3 столові ложки (45 мл) рослинного масла;
- 2 столові ложки (30 мл) вершків або суміші молока і вершків;
- 2 столові ложки (30 мл) яблучного оцту;
- 1 столова ложка (15 мл) води;
- Пів чайної ложки (2 грами) солі.
3 Подрібніть соус до однорідного стану. Закрийте кришку блендера і подрібніть інгредієнти, поки соус не стане однорідним і густим. Спробуйте соус на смак і додайте більше солі або перцю, якщо треба.
- Залишки соусу можна зберігати в герметичній посуді протягом декількох днів. Головне, не забудьте його перешкодити перед подачею, щоб повернути йому консистенцію після декількох днів в холодильнику.