Як приготувати буряк

Відеоролик: ВАРИМ СВЕКЛУ ПРАВИЛЬНО И БЫСТРО.

Зміст

Метод 2 з 3: Зваріть буряк у воді
Метод 3 з 3: Запечіть буряк в духовці
Поради
Що вам знадобиться

1 Встановіть прилад на вогонь. Налийте в чашу пароварки воду, щоб її рівень становив близько 5 сантиметрів. Встановіть прилад на вогонь і встановіть над водою кошик для продуктів.

2 Доведіть воду до кипіння. Спочатку поставте на вогонь воду, а потім займіться приготуванням буряка до варіння. Рекомендуємо надіти захисні кухонні рукавички - від соку буряка на шкірі залишаються плями.

3 Підготуйте буряк. Вимийте буряк і видаліть з шкірки всі видимі забруднення. Візьміть гострий ніж і відріжте у коренеплодів хвостики і верхню частину з залишками стебел. Відрізані частини можна викинути - вони вам не знадобляться. Після цього розріжте кожну буряк на чотири частини.

Чи не знімайте з буряка шкірку - це допоможе краще зберегти колір м'якоті при термічній обробці. Крім того, шкірку з вареного буряка видалити набагато легше, ніж з сирою.

4 Помістіть розрізані коренеплоди в кошик пароварки. Не забувайте, що вода в пароварці повинна кипіти. Помістіть кошик в пароварку і щільно закрийте кришку, щоб пара залишався всередині.

5 Готуйте буряк на пару від п'ятнадцяти хвилин до півгодини. Якщо ви взяли великі коренеплоди, має сенс розрізати їх спочатку на чотири частини, а потім розділити кожну частину на більш дрібні шматочки - якщо взяти занадто великі шматки, зовні вони будуть готові, а всередині залишаться сирими. Крім того, для приготування невеликих шматочків буряка буде потрібно менше часу. Спробуйте нарізати буряк скибочками завтовшки близько 1-1,5 см.

6 Перевірте готовність буряка. Зніміть кришку і проколіть шматочок буряка виделкою або ножем. Якщо лезо ножа або зубці виделки легко входять в м'якоть і виходять назад - буряк готова. Якщо ж ви з працею проколюєте м'якоть або лезо застряє в розрізі, поверніть кришку на місце і залиште буряк готуватися на пару ще якийсь час.

7 Зніміть буряк з вогню. Коли буряк стане м'якою, дістаньте її з пароварки. Зніміть шкірку з шматочків, використовуючи для цього кухонні паперові рушники.

8 Якщо потрібно, додайте спеції і приправи. Якщо ви готували буряк на пару для додавання в якусь страву, використовуйте її, як зазначено в рецепті. Можна просто полити буряк оливковою олією, столовим оцтом або додати до неї свіжу зелень на свій смак.

Якщо ви додасте до буряка гострий сир або трохи крупи, у вас вийде прекрасна закуска.

Метод 2 з 3: Зваріть буряк у воді

1 Налийте в сотейник воду і додайте трохи солі. Досить додати в воду половину чайної ложки солі - в процесі варіння буряк придбає солоний смак. Увімкніть конфорку на максимальну потужність і почекайте, поки вода в сотейнику закипить.
2 Підготуйте буряк для варіння. Ретельно помийте буряк і видаліть забруднення, які залишилися на поверхні коренеплодів. Відріжте верхню частину з залишками стебел і хвостики і викиньте їх в сміття. Буряк можна варити цілком або попередньо розрізати коренеплоди на невеликі кубики, щоб зменшити час приготування. Якщо ви вирішили зварити буряк цілком, можна не очищати її від шкірки.
- Якщо ж ви хочете розрізати буряк на шматочки, спочатку зніміть з коренеплоду шкірку, а потім наріжте м'якоть на кубики розміром близько 2,5 сантиметрів.
3 Помістіть буряк в киплячу воду. Рівень води повинен бути вище буряка на 5-10 сантиметрів. Коли вода закипить, акуратно помістіть в сотейник буряк - цілу або нарізану на шматочки. Якщо ви варите коренеплоди цілком, залиште сотейник на вогні на 45-60 хвилин.
- Чи не закривайте сотейник кришкою, коли варите буряк.
4 Перевірте, зварилася чи буряк. Візьміть ніж або виделку і проткніть буряк. Якщо лезо ножа або зубці виделки легко входять в м'якоть і виходять назад - буряк готова. Якщо ж ви з працею проколюєте м'якоть або лезо застряє в розрізі, залиште буряк в киплячій воді ще на кілька хвилин.
5 Знімете буряк з вогню. Коли буряк стане м'якою, злийте з сотейник гарячу воду і залийте коренеплоди холодною водою. Почекайте трохи, потім зніміть з буряка шкірку за допомогою кухонного паперового рушника.
6 Додайте масло і приправи, якщо це необхідно. Якщо ви зварили буряк для додавання в інше блюдо, використовуйте її згідно з рецептом. Також можна розім'яти буряк в пюре і додати в нього трохи вершкового масла. Додайте сіль і перець за смаком.

Метод 3 з 3: Запечіть буряк в духовці

1 Розігрійте духовку і підготуйте коренеплоди. Розігрійте духовку до 180 ºC. Гарненько вимийте буряк і видаліть залишилися забруднення з шкірки. Якщо ви хочете запекти буряк цілком, попередньо відріжте хвостик і верхню частину з залишками стебел. Викиньте відрізані частини - вони вам не знадобляться. Якщо ж ви будете різати буряк на частини, спочатку зніміть з неї шкірку, а потім розріжте коренеплоди на невеликі часточки.
- Якщо ви хочете запекти буряк цілком, вибирайте маленькі коренеплоди. Великі коренеплоди краще розрізати на частини, інакше вам доведеться чекати дуже довго, поки буряк рівномірно пропечеться.
2 Покладіть буряк в посуд для запікання і збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Столової ложки масла буде досить, щоб покрити їм поверхню буряків. Посоліть буряк і додайте чорний перець за смаком. Закрийте посуд з буряком алюмінієвою фольгою так, щоб фольга щільно закривала посуд.
3 Помістіть буряк в духовку і запікайте протягом 35 хвилин. Потім зніміть фольгу і залиште буряк в духовці ще на 15-20 хвилин.
4 Перевірте готовність буряка. Проколіть буряк виделкою або ножем. Якщо лезо ножа або зубці виделки легко входять в м'якоть і виходять назад - буряк готова. Якщо ж ви з працею проколюєте м'якоть або лезо застряє в розрізі, поверніть буряк в духовку і продовжуйте готувати ще якийсь час.
5 Дістаньте буряк з духовки і додайте приправи або спеції. Запечена в духовці буряк зберігає свій солодкий смак. Можна злегка приправити її бальзамічним оцтом і подати з хрусткими хлібом.

Поради

Якщо ви наріжете буряк на дуже тонкі скибочки і приготуєте в духовці, у вас вийдуть бурякові чіпси. Для більш рівномірного приготування вам потрібно почекати, поки пройде половина часу приготування, а потім перевернути скибочки.
Тертий буряк можна додавати в тісто для тортів і тістечок Брауні - випічка вийде м'якою і вологою.
Наріжте сирий буряк на дрібні шматочки або натріть на тертці - в такому вигляді її можна додавати в салати або використовувати як гарнір. Буряк додасть готовому блюду яскравий колір і цікаву текстуру.
Якщо у вас є соковижималка, спробуйте приготувати сік із сирого буряка. Змішайте буряковий сік з яблучним - у вас вийде помірно солодкий коктейль, багатий вітамінами і іншими корисними речовинами.