Зміст

• Крок
• Частина 1 з 4: Зерно як основний інгредієнт їжі
• Частина 2 з 4: Амарант у десертах
• Частина 3 з 4: Випічка з амарантом
• Частина 4 з 4: Корисні закуски з амарантом
• Поради

Амарант - дуже старе зерно і хороше джерело живлення. Він містить 15% клітковини, має високий вміст білка 14% і може бути приготований різними способами. Він також багатий лізином, амінокислотою, що міститься в небагатьох джерелах їжі, і має більший вміст кальцію, ніж більшість зерен. Його висока харчова цінність є основною причиною того, що люди їдять амарант. Це також може бути основним продуктом харчування людей, які страждають на діабет або целіакію, через низький глікемічний індекс та відсутність глютену. Діти також можуть отримати користь від дієти, що містить амарант, через його високу харчову цінність. Амарант - це цільнозернове зерно, але його також можна зарахувати до овочу в їжі. Хоча амарант набирає популярності, він все ще не широко готується. Більшість людей не знають, як приготувати і переробити амарант у страву. Після того, як ви знаєте, як приготувати амарант, вам буде простіше включити його в свій раціон.

Крок

Частина 1 з 4: Зерно як основний інгредієнт їжі

За даними Нідерландського центру харчування, зерно є важливою частиною здорової їжі. Зерно можна вживати самостійно або як частину їжі. Амарант - хороший замінник рису або макаронних страв у страві, і він може служити злаком як основний інгредієнт страви.

1. Подавайте амарант замість рису.
   • Візьміть 2,5-3 склянки води на кожну чашку амаранту.
   • Нехай воно вариться близько 20 хвилин на сковороді із закритою кришкою.
   • Вся вода повинна поглинатися амарантом, а зерна повинні бути пухнастими, коли амарант готовий.
   • Ви також можете підсмажити амарант на вершковому маслі і додати його до рисового плову з рисом та іншими зернами.
2. Замініть кус-кус, різотто чи орзо на амарант у стравах з макаронів. Амарант для цього підходить, оскільки текстура та розмір зерна мало чим відрізняються від таких макаронних виробів та зерен. Бажано використовувати трохи менше води під час приготування амаранту, щоб структура зерна залишалася твердою.
   • Приготуйте рулети з цільного борошна з амарантом. Амарант є гарним доповненням до хліба з непросіяного борошна. Амарант можна додавати у вигляді цільного зерна або у вигляді борошна.
     • Якщо додати амарант у вигляді гранул, хліб отримає більше текстури та горіховий смак.
     • Якщо ви додаєте амарант як борошно, ви можете замінити від 5% до 30% борошна амарантовим борошном, і єдине коригування, яке вам потрібно внести в рецепт, - це додати трохи більше води.
     • Амарант також дуже підходить як борошно без глютену. Якщо ви печете булочки без глютену, замініть все борошно амарантовим борошном. Ви додаєте більше води, ксантанову камедь і крохмаль, щоб хліб добре піднявся і набрав потрібну консистенцію.
3. Замість вівсянки використовуйте амарант.
   • Амарант можна змішувати в соку, щоб надати йому солодкий смак.
   • Додайте горіхи, спеції та фрукти для здорового та солодкого сніданку.
4. Додайте амарант в суп або чилі кон карне. Амарантове борошно можна додавати в суп, щоб згустити суп, а також приготовані гранули амаранту для більшого смаку та текстури.

Частина 2 з 4: Амарант у десертах

Амарант має м’який смак, що робить його придатним для багатьох страв, включаючи десерти. Багато людей вважають, що смак амаранту злегка горіховий і хрусткий.

1. Зробіть амарантовий пудинг. Це працює так само, як рисовий пудинг. Ви можете взяти рецепт рисового пудингу і просто замінити рис амарантом.
2. Для випікання печива використовуйте амарант.
   • Насіння амаранту роблять печиво надзвичайно хрустким.
   • З борошна також можна випікати печиво без глютену. Все, що вам потрібно зробити, коли випікаєте безглютенове печиво, - це замінити борошно на амарантове борошно. Тоді смак печива буде дещо іншим, і печиво стане трохи сухішим. Щоб протистояти цьому, до рецепту печива можна додати трохи яблучного соусу. Яблучний соус надає печиву більше смаку та гарантує, що печиво зберігає трохи більше вологи.

Частина 3 з 4: Випічка з амарантом

Амарант підходить для різної випічки, особливо безглютенової. Амарант забезпечує більш високу харчову цінність, особливо завдяки високому вмісту клітковини та білка. Амарант також має низький глікемічний індекс. Амарант дозволяє людям, які хочуть підтримувати низький рівень цукру в крові, але все одно насолоджуються випічкою, але насолоджуються своїми творіннями.

1. Замініть порцію борошна або цільнозернового борошна на амарантове. Замінивши не більше 30% борошна амарантом, ви все одно можете слідувати більшості рецептів, єдине коригування - кількість води. Ймовірно, вам потрібно більше води, якщо ви використовуєте амарант як інгредієнт, оскільки він поглинає більше води, ніж борошно.
2. Випічка без глютену. Якщо ви хочете випікати без глютену, це іноді вимагає додаткових коригувань у рецепті, оскільки ви хочете створити легкість у хлібі без допомоги клейковини. Це можна вирішити, додавши ксантанову камедь і крохмаль. Якщо ви печете печиво або робите інші випічки, які не повинні бути такими ж пухнастими, як хліб, ви можете в більшості випадків повністю замінити борошно амарантом.
3. Додайте гранули амаранту до рецептів для отримання більшого смаку та текстури. Ви можете підсмажити насіння перед тим, як додати їх, або просто додати їх сирими у незліченні рецепти хліба та печива. Підсмажені насіння амаранту добре поєднуються з печивом, таким як біскотті, оскільки надають додатковий смак і хрускіт.

Частина 4 з 4: Корисні закуски з амарантом

Корисні закуски - це частина збалансованого харчування. В ідеалі, ви повинні їсти щось, що містить вуглеводи та білки між прийомами їжі, щоб ви відчували ситість до наступного прийому їжі. Амарант забезпечує ваші потреби у вуглеводах та білках і може бути доданий до багатьох закусочних рецептів.

1. Смажте трохи амаранту і зробіть хрустку закуску. Смажити амарант легко, тоді він стає смачним надутим зерном, яким можна насолоджуватися самостійно, а також смакує як основа для суміші, яку ви їсте як закуску.
   • Щоб засмажити амарант, покладіть в дуже гарячу сковороду 1-2 ложки амаранту.
   • Продовжуйте помішувати насіння, поки вони не сплеснуть, і продовжуйте добре перемішувати під час смаження.
   • Коли більшість насіння спливуть, швидко виймайте їх з каструлі, щоб вони не пригоріли.
   • Ви можете посипати медом і корицею наддутий амарант, якщо захочете солодку закуску.
2. Додайте до смузі трохи амаранту грубого помелу. Це додає харчової цінності вашому смузі, текстура стає густішою, а смак горіховим.
3. Готові.

Поради

• Купуйте та дегустуйте деякі продукти, що містять амарант, перед тим, як почати його використовувати самостійно і частіше використовувати. Таким чином ви знаєте, чи хочете і як використовувати амарант.
• За даними Центру харчування, зерно є важливою основою їжі, при цьому перевагу надають цільнозерновим зернам через їх високу харчову цінність. Амарант також зараховується до зерна, тому він може бути основним інгредієнтом страви.
• За допомогою тонкого друшляка промийте амарант і ретельно просушіть насіння перед тим, як готувати з ним.