Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 2: Підготовка
• Частина 2 з 2: Підготовка біряні

Біріані - це змішана рисова страва з Індії. Його виготовляють із зеленню, рисом, овочами або м’ясом. Це смачне блюдо дуже просто приготувати, і ви можете зробити його як вегетаріанським, так і не вегетаріанським.

• Час приготування: 60-150 хвилин
• Час підготовки: 30 хвилин
• Загальний час: 90-180 хвилин

Інгредієнти

Вегетаріанські біряні

• 850 грам рису басмати
• 3 столові ложки імбирно-часникової пасти
• 5 зелених чилі (або менше, за смаком)
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 2 помідори, дрібно нарізані
• 2 чайні ложки кориці
• 2 чайні ложки гвоздики
• 2 чайні ложки кардамону
• Горіхи кеш'ю
• 4 столові ложки олії або топленого масла
• 300 грам тертої моркви, гороху та дрібно нарізаної стручкової квасолі
• 2 чайні ложки гарам-масали
• 3 чайні ложки порошку чилі (або менше, за смаком)
• Свіжа м’ята та коріандр (жменька)
• Сік з половини лимона

Крок

Частина 1 з 2: Підготовка

1. Промити рис басмати. Перед тим, як почати готувати, слід промити рис. Наповніть велику миску холодною водою і додайте рис. Перемішайте рис рукою в одному напрямку. Вода помутніє, тому зливайте її. Наповніть миску водою. Повторюйте це, поки вода не стане чистою.
   • Миття рису видаляє крохмаль із зерен і змиває бруд.
2. Замочіть рис. Після того, як ви промили рис, замочіть його. Помістіть рис в миску з холодною водою і дайте йому просочитися від 30 хвилин до 2 годин. Замочуючи рис, зерна розширюються, і рис стає приємним і м’яким.
   • Ви можете замочити рис у каструлі, в якій ви збираєтеся його готувати. Якщо ви це зробите, кількість води повинна бути в 1,25 рази більше кількості рису. Отже, на 850 грам рису потрібно 1060 мл води.
3. Дрібно наріжте овочі. Якщо ви збираєтеся додати змішані овочі, такі як морква, квасоля, помідори, цвітна капуста або горох, подрібніть їх на невеликі шматочки. Обов’язково помийте овочі, а потім відкладіть їх, щоб потім можна було додати до рису.

Частина 2 з 2: Підготовка біряні

1. Розігрійте на сковороді олію на середньому вогні. Додайте на сковороду гвоздику, кардамон і корицю. Тушкуйте його кілька секунд, а потім додайте цибулю. Тушкуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим.
   • Коли цибуля напівпрозорий, додайте помідори та кешью.
2. Додайте на сковороду листя м’яти та кінзи та зелений чилі. Перемішувати смажити протягом хвилини. Потім додайте імбирну та часникову пасту.Добре розмішайте і протушкуйте ще кілька хвилин.
3. Додайте гарам масалу, порошок чилі, моркву, горох і квасолю. Знову протушкуйте кілька хвилин, продовжуючи помішувати.
4. Налийте 2 літри води. Після води додайте сіль за смаком. Все перемішайте і доведіть до кипіння.
5. Додайте рис. Киньте рис в окріп. Додайте лимонний сік. Поставте кришку на сковороду. Нехай рис сидить до готовності.
   • Рис готується, коли він альденте, а не кашоподібний.
   • Не перемішуйте, перевіряючи рис, чи він приготований. Потім рисові зерна ламаються.
   • Якщо він закипить до готовності рису, додайте ще води. Потім нехай знову закипить.
6. Подавайте. Коли рис звариться, подавайте біряні, поки він гарячий. Додайте смачне каррі або іншу смачну індійську основну страву.