Подрібніть коктейльні інгредієнти - Поради

Відеоролик: ГОЛУБАЯ ЛАГУНА — простой рецепт коктейля Blue Lagoon

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 2: Подрібніть м’яту та інші м’які трави
Спосіб 2 з 2: Подрібніть фрукти та овочі
Поради
Попередження
Потреби

Дроблення коктейльних інгредієнтів - це техніка бармена для вилучення аромату з твердих інгредієнтів. Його основна ідея полягає в тому, що ви просто подрібнюєте фрукти або трави, але є такі улови, які можуть зробити ваш коктейль гірким або неприємним. Дізнайтеся, як це зробити правильно, і у вас не виникне жодних проблем.

Крок

Спосіб 1 з 2: Подрібніть м’яту та інші м’які трави

Виберіть м'який дробильний інструмент. Ідеально підходить невеликий, плоский дерев'яний інструмент, наприклад кінець дерев’яної ложки або французька качалка (без ручок). Інструменти з пластику або твердої гуми також підійдуть, але для цього потрібна обережна рука. Уникайте дроблення інструментів зубами, оскільки вони занадто сильно порвуть листя.
- Таку міцну траву, як розмарин, потрібно розбивати далі. У цьому випадку дотримуйтесь інструкцій, щоб подрібнити фрукти.
Покладіть інгредієнти в міцну склянку. Не подрібнюйте свої інгредієнти в крихкому склі, яке може розсипатися або зламатися при натисканні. Якщо коктейль також вимагає фруктів, огірків або інших неприправних інгредієнтів, подрібніть їх окремо для найкращих результатів.
- Цукровий пісок подрібнює інгредієнти під час дроблення. Для м’яких спецій цього може бути занадто багато, тому натомість додайте до фруктів цукор або розчиніть його у декількох краплях води та додайте окремо до коктейлю.
Натисніть вниз і трохи поверніть. М’ята, базилік та інші м’які листя виділяють гіркі смаки при надмірному подрібненні або подрібненні. Просто злегка натисніть інструментом, скручуючи зап’ястя, а потім відпустіть. Зробіть це два-три рази.
- Використовуйте свою домінуючу руку, щоб розчавити, тримаючи скло прямо другою рукою.
Закінчіть напій. Листя готові, коли вони злегка забиті, але все одно цілі. Ви повинні відчути запах трави, оскільки мета дроблення - виділити ароматичні ароматичні олії. Ви можете залишити трави в останньому коктейлі для презентації або ж процідити їх за бажанням.

Спосіб 2 з 2: Подрібніть фрукти та овочі

Виберіть дробильний інструмент. Цитрусові, огірки та інші фрукти та овочі витримують неабиякий тиск. Широкий дробильний інструмент - хороший вибір, особливо той, на якому є зуби, щоб зламати шкіру. Ви також можете імпровізувати кінцем дерев'яної ложки, ступки та будь-якого іншого інструменту.
- Нержавіюча сталь або важкі пластмаси забезпечують більший тиск, ніж дерево. Зверніть увагу, що фруктовий сік забарвить деякі пластмаси.
Додайте невеликі шматочки у міцну склянку. Наріжте цитрусові фрукти клинками, а тверді інгредієнти, такі як огірки, скибочками 6 мм. Покладіть ці інгредієнти в склянку, яку ви зможете натиснути і подрібнити, не ризикуючи зламати.
- Якщо ви використовуєте ступку та маточку, покладіть інгредієнти в миску для ступки.
Додайте цукор, якщо цього вимагає рецепт. Якщо ви використовуєте цукровий пісок замість цукрового сиропу, додайте це зараз. Цукор швидше розчиняється у фруктовому соку, ніж у спирті, тому додавання його зараз не зробить ваш коктейль пішливим.
Натисніть і поверніть. Міцно тримайте скло і візьміться домінуючим інструментом домінуючою рукою. Натисніть інструмент на фрукти, замість того, щоб битись по склу. Сильно натисніть і скрутіть, потім відпустіть і повторіть. Можна притиснути до боків або дна склянки.
Продовжуйте подрібнювати, поки фрукти чи овочі не виділять аромату та рідини. Мета дроблення - розбити шкіру та м’якоть та випустити ароматичні олії та соки. Ви можете зупинитися, коли відчуєте сильний запах і побачите, як інгредієнти виділяють рідину, або можете продовжувати посилювати смак.
- Цитрусові можуть виділяти багато гірких масел при подрібненні при тривалому тиску. Це може добре працювати в таких солодких напоях, як кайпірінья і мохіто. Використовуйте легшу руку, коли робите напої без цукру.
- Огірки готові після шести-семи легких пресів.
- Подрібніть ягоди та інші м’які фрукти до подрібнення.

Поради

Рецепт повинен сказати вам, чи залишати подрібнені інгредієнти в напої. Процідіть напій, якщо в ньому є невеликі шматочки листя (ознака того, що ви занадто довго розчавлювали).
Якщо ви особливо чутливі до гірких або «каламутних» ароматів подрібнених трав, просто покладіть листя на долоні і один раз поплескайте в долоні. Для більшої кількості приготуйте замість цього ароматизований інфузійний сироп. Ви навіть можете влити траву спирту кімнатної температури, використовуючи піноутворювач вершків. З’єднайте їх в основний контейнер, залийте суміш балончиком з оксидом азоту протягом 30 секунд, а потім дайте постояти 30 секунд.

Попередження

Уникайте інструментів з алюмінію або інших реакційноздатних металів, особливо при подрібненні цитрусових. Вони можуть додати вашому напою металевий аромат.
Подрібнення інгредієнтів льодом у склі без особливих причин ускладнює процес. Потім додайте лід.
Уникайте деревини, яка була пофарбована або покрита лаком. Поліроль з часом зношується і потрапляє у ваші коктейлі.