Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 4: Випікаємо домашній, непечений, заморожений фруктовий пиріг
• Спосіб 2 з 4: Випікаємо куплений заморожений пиріг
• Спосіб 3 з 4: Випікайте домашні заморожені солоні пироги
• Спосіб 4 з 4: Випікаємо заморожені котлети
• Поради

Випікання замороженого торта може бути дуже простим - відкрийте коробку, засуньте торт у духовку і дотримуйтесь наведених інструкцій з випікання. Або це може бути дещо складніше, якщо ви хочете зробити, заморозити та спекти домашні торти. Як і у власне рецептів тортів, у кожного спеціаліста для випікання тортів є свої власні улюблені методи та поради щодо боротьби із замороженими тортами. Зрештою, сподівайтесь спробувати це кілька разів, щоб знайти процес, який найкраще підходить для ваших пирогів. Однак загалом можна сказати, що для випікання замороженого пирога потрібно трохи більше часу, щоб випікати, і що вам слід приділяти більше уваги налаштуванню температури для досягнення золотисто-коричневих ласощів.

Крок

Спосіб 1 з 4: Випікаємо домашній, непечений, заморожений фруктовий пиріг

1. Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія і викладіть торт на деко, вистелене фольгою. Фольга полегшує прибирання, якщо бульбашки заповнюють по боках.
   • Ніколи не ставте холодний посуд із пірексу або скляного посуду безпосередньо в гарячу духовку. Інакше це може зруйнуватися.
   • Якщо ви заморозили пиріг у скляному піддоні, спочатку розморозьте пиріг, щоб зменшити ймовірність його розбиття. Однак найкраще грати в безпеці і використовувати металеву сковороду при випіканні замороженого пирога.
   • Деякі люди рекомендують розморожувати пиріг приблизно 25 хвилин перед тим, як поставити його в духовку, щоб тісто краще приготувалося.
2. За бажанням промажте верхній шар торта розтопленим вершковим маслом. Ви також можете змастити цей шар кремом або яйцем (одне яйце збити однією ложкою води). Потім посипте пиріг цукром для додаткової текстури та кольору.
3. Помістіть торт на нижню решітку духовки. Випікання заморожених коржів може бути складним, оскільки верх може підрум’янитися до того, як вариться нижній. Правильне розміщення в духовці важливо для замороженого торта. Випікайте торт на нижній решітці, розташовуючи дно торта найближче до нижнього нагрівального елемента. Ви можете розміщувати пиріг нижче і вище за необхідності, коли він вариться.
   • Одним прийомом, який може допомогти, якщо ваша нижня скоринка ще не приготовлена, є попередньо розігріти деко, перш ніж ставити пиріг у духовку. Помістіть порожній деко в духовку, поки ви його попередньо розігрієте. Попередньо розігрітий камінь для піци також може спрацювати.
   • Ще одна порада - покласти смужки фольги навколо краю торта. Тримайте фольгу на місці, поки центр торта не почне підрум’янюватися, щоб краї не ставали занадто коричневими. Ви також можете повісити шматок фольги поверх торта, як «намет».
4. Випікайте пиріг годину, перевертаючи його через 30 хвилин. Для початку випікайте пиріг при температурі 220 градусів Цельсія протягом 15 хвилин. Потім ви опускаєте духовку до 180 градусів Цельсія. Продовжуйте випікати пиріг ще 45 хвилин. Після 30 хвилин загального часу приготування поверніть пиріг на 180 градусів навколо своєї осі, щоб переконатися, що він рівномірно готується.
   • Час, необхідний для випікання пирога, залежить від того, наскільки холодно у вашій морозильній камері, наскільки тепла піч і від кількості наповнення пирога. Загальним хорошим загальним правилом є випікання пирога на 20-45 хвилин довше, ніж передбачено рецептом для звичайного часу випікання.
   • Якщо ви нанесли фольгу навколо краю пирога, зніміть її, коли центр почне підрум’янюватися.
   • Якщо верх пирога починає підрум’янюватися ще до того, як готується центр або низ, намет з фольгою над верхом торта.
5. Дістаньте пиріг з духовки. Коли весь пиріг стане золотисто-коричневим, дістаньте пиріг з духовки. Встроміть ніж в центр торта, щоб переконатися, що начинка повністю схоплена. Якщо ви потрапили на жорсткі шматки, поверніть пиріг у духовку при нижчій температурі. За необхідності екрануйте краї фольгою.
   • Закінчивши, дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.
6. Спробуйте налаштувати. Випікання замороженого торта (або будь-якого іншого торта) - це і мистецтво, і наука. Здається, у кожного пекаря є свої хитрощі та підказки, але насправді є лише один спосіб дізнатись, що для вас найкраще підходить. На щастя, ви можете з'їсти свої помилки, і вони все одно дуже смачні!
   • Хоча деякі можуть сперечатися за, більшість пекарів, схоже, сходяться на думці, що краще не заморожувати домашній фруктовий пиріг після випічки. Готуйте його, не перегріваючи, а потім заморозьте, щоб пізніше спекти пиріг.
   • Замість того, щоб збирати пиріг для заморожування, спробуйте заморозити його частинами - підготовлену начинку та (розкатане) тісто. У цьому випадку нехай деталі відтануть до такої міри, що ви зможете з ними працювати.

Спосіб 2 з 4: Випікаємо куплений заморожений пиріг

1. Визначте, чи потрібно ваш торт розморожувати. Деякі заморожені торти потрібно розморожувати, інші - ні. Дотримуйтесь інструкцій на коробці, щоб визначити, чи потрібно вам розморожувати торт. Якщо так, нехай він сидить при кімнатній температурі кілька годин. Торт все ще повинен бути частково заморожений, коли ви ставите його в духовку.
   • Деякі пироги, наприклад, яблучний пиріг, можуть розморозити годинами перед випічкою, тоді як гарбузовий пиріг може зайняти лише 20 хвилин. Інші пироги, такі як ягоди, полуниця або персики, можуть взагалі не потребувати розморожування.
2. Помістіть пиріг у розігріту духовку. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія, або будь-якої температури, яку вона говорить на коробці. Помістіть свій пиріг на деко, вистелене фольгою, який схопить будь-яку начинку, яка бульбашить через край. Помістіть торт у духовку і згідно з інструкціями на коробці. Якщо в коробці немає вказівок, спечіть торт на нижній решітці, щоб переконатися, що дно приготовано.
   • Щоб допомогти дну торта правильно приготуватися, опустіть його в духовку та / або розігрійте деко. Ви також можете зробити намет з фольги, щоб закрити верх, щоб він не пригорів.
   • Щоб краї торта не стали занадто коричневими, оберніть край торта смужками з алюмінієвої фольги.
3. Випікайте торт відповідно до інструкції з упаковки. Багато заморожених коржів потрібно випікати протягом 15-20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Якщо після цього не вийде повністю готовий пиріг, спробуйте випікати його протягом 30 хвилин, потім опустіть духовку (до 180 градусів Цельсія) і випікайте пиріг ще 25-30 хвилин.
   • Для досягнення найкращих результатів обертайте пиріг на 180 градусів навколо своєї осі на половині часу готування. Це гарантує рівномірне приготування торта.
4. Дістаньте пиріг з духовки. Коли пиріг повністю звариться, дістаньте його. Щоб перевірити це, вставте в центр ножа і перевірте, чи немає твердих, заморожених шматків. Якщо так, знову поставте його в духовку. Перед подачею дайте пирогу трохи охолонути.
5. Вчіться на попередньому досвіді. Якщо ви регулярно випікаєте заморожений пиріг певної марки, зверніть увагу на час випікання, температуру та техніку (покриття країв фольгою, попереднє нагрівання деко тощо), які, здається, дають найкращі результати. Кожна піч є унікальною, тому вам може знадобитися трохи налаштувати наведені інструкції.

Спосіб 3 з 4: Випікайте домашні заморожені солоні пироги

1. Перед заморожуванням ретельно приготуйте начинку. Якщо ви готуєте домашній пікантний пиріг, готуйте все м’ясо, овочі та інші інгредієнти для начинки так, ніби ви плануєте спекти пиріг відразу після цього. Іншими словами, не заморожуйте начинку в сирому або напівготовному режимі і не сподівайтесь, що вона буде готуватися в духовці під час випікання пирога.
   • Сире або напівфабрикатоване м’ясо може становити серйозну загрозу здоров’ю.
2. Виберіть, щоб заморозити окремі частини вашого торта. Це один із багатьох елементів заморожування тортів, за яким ви легко знайдете найрізноманітніші думки. Найкраще випробувати різні методи і подивитися, що вам підходить.
   • Деякі кухарі рекомендують готувати начинку та (розкатану) скоринку для пирога окремо у мічених морозильних пакетах. У цьому випадку нехай кожна частина розморозиться до того моменту, коли ви зможете зібрати торт.
   • Інші віддають перевагу методу складання торта, а потім заморожування цілого. Таким чином ви можете поставити його прямо з морозильної камери в духовку. У цьому випадку не слід заморожувати пиріг у скляному піддоні, оскільки він може розбитися в духовці.
3. Відкоригуйте інструкції з випікання торта, який ви хочете заморозити. Не дивно, що заморожений пиріг готується трохи довше, ніж незаморожений пиріг. Можливо, вам доведеться також встановити температуру трохи нижче, щоб краї не пригоріли до готовності центру.
   • Наприклад, рецепт «пирога з горщиком» рекомендує випікати пиріг при температурі 200 градусів за Цельсієм близько 30 хвилин, а заморожений до 45 хвилин при температурі 190 градусів за Цельсієм.
   • Якщо ви стурбовані тим, що дно неправильно підрум’яниться, почніть із нормальної температури протягом перших 15 хвилин або близько того, а потім вимкніть духовку.
   • Якщо край стає занадто коричневим до того, як готується центр пирога, ви також можете спробувати зробити кільцеподібний теплозахисний екран з алюмінієвої фольги, який можна (акуратно) розмістити над краєм пирога. Як шаблон використовуйте іншу форму для торта.

Спосіб 4 з 4: Випікаємо заморожені котлети

1. Зробіть або придбайте кілька пиріжків. Багато культур у всьому світі користуються якоюсь версією пікантних пиріжків, які іноді називають ручним пирогом, емпанадою чи самосою, щоб назвати лише декілька. Вони відносно прості у виготовленні, їх легко взяти з собою, і вони дуже смачні та ідеально підходять для заморожування та випікання заздалегідь, коли захочете. Насправді, багато ентузіастів вважають, що вони ще смачніші, якщо їх заморозити першими.
   • Смачних рецептів багато в Інтернеті, тому спробуйте різні варіації і подивіться, яка скоринка та начинки вам найбільше подобаються.
2. Переконайтесь, що начинка густа, якщо ви робили пиріг самостійно. Занадто багато вологи - від м’ясних соків, овочів тощо у начинці - може призвести до того, що пиріжок просочиться, тому для запобігання дайте начинці стекти або трохи загуснути. Потім заморозьте ручний пиріг, поки не будете готові його спекти.
3. Готуйте котлети відповідно до інструкції. Якщо ви просто хочете спекти готовий «пиріг з горщика» із секції морозильної камери, дотримуйтесь інструкцій, вказаних на коробці. Майже у всіх випадках ці котлети мають запікатись прямо з морозильної камери.
   • Приготувавши пиріг, майте на увазі, що час випікання замороженого пирога дещо збільшиться і, можливо, температуру випікання потрібно буде трохи знизити.
   • Само собою зрозуміло, що з досвідом коригування часу випікання та температури може дати кращий результат для певної марки замороженого пирога.
   • За вказівками переконайтеся, що центр пирога добре пропечений. Для перевірки центру використовуйте ніж або, для більшої впевненості, термометр м’яса.

Поради

• Якщо ви заморожуєте домашній, непечений пиріг, обов’язково щільно загортайте його у фольгу або поліетиленову плівку. Якщо неправильно обернути торт, його можна пошкодити заморожуванням.
• Ягідні пироги можна заморозити простіше. Заморожування заварного крему, молока або яєчного пирога змінює консистенцію.
• Замість того, щоб заморожувати весь пиріг, просто заморозьте начинку в герметичному поліетиленовому пакеті.
• Заморожуйте тісто для легких пиріжків, коли завгодно! Просто дайте йому розморозитися за ніч, перш ніж розкочувати.
• Якщо ви хочете зробити кілька пирогів для заморожування, але у вас немає декількох форм для випікання, спочатку покладіть на деко шматок паперу для випічки. Потім заморозити торт у формі на ніч. Помістіть дно форми в теплу воду, щоб розморозило її настільки, щоб вона вислизнула з форми, за допомогою паперу для випічки. Покладіть його в поліетиленовий пакет і заморозьте!