Приготуйте ямс на плиті

Зміст

Інгредієнти
Варений ямс
Протертий ямс
Смажений ямс з сотейника
Крок
Спосіб 1 з 3: Приготуйте варений ямс
Спосіб 2 з 3: Готуємо пюре з ямсу
Спосіб 3 з 3: Смажте ямс у сотейнику
Поради
Потреби
Варений ямс
Протертий ямс
Смажений ямс з сотейника

Картопля - це класичний гарнір з куркою, стейком, свинячими відбивними та іншими основними стравами, але він може трохи набриднути. Якщо ви втомилися від звичних гарнірів з картоплею, можете внести різноманітність з ямсом. Ямс - це сорт солодкої картоплі, який можна приготувати так само, як і звичайну картоплю. Якщо ви віддаєте перевагу вареному, пюре або смаженому ямсу на сковороді, ви можете легко і швидко приготувати смачний гарнір на своїй плиті.

Інгредієнти

Варений ямс

450 грам ямсу
Вода
Щіпка солі
1 столова ложка (15 грам) вершкового масла
Сіль і перець за смаком

На 2-4 порції

Протертий ямс

4 середніх ямсів
1 чайна ложка (5 грам) солі
120 мл молока
2 столові ложки (30 грам) вершкового масла
3 зелені цибулі, нарізані скибочками (за бажанням)

Приблизно на 6 порцій

Смажений ямс з сотейника

1 великий ямс
2 чайні ложки (10 грам) кокосової олії
½ чайна ложка (3 грами) морської солі
1 столова ложка (2 грами) сухої петрушки
Мелена кориця за смаком

На 2 порції

Крок

Спосіб 1 з 3: Приготуйте варений ямс

Помити і почистити ямс. Для цього рецепта потрібно 450 грам ямсу. Промийте їх під холодною водою і обережно протріть їх чистою овочевою щіткою. Знову промийте ямс під холодною водою і видаліть шкірку за допомогою очищувача овочів.
- Щоб отримати 450 грам ямсу, вам зазвичай потрібні два ямси середнього розміру.
- Якщо у вас немає овочечистки, можна також очистити ямс ножем для чищення.
Ямс поріжте кубиками. Коли ви очистили ямс, гострим ножем відріжте кінці та дерев’яні частини. Потім ямс наріжте кубиками розміром з укус. Спробуйте зробити кубики розміром приблизно від одного до трьох дюймів.
- Незалежно від того, наскільки великі чи маленькі ви вирізаєте ямс, переконайтеся, що кубики мають приблизно однаковий розмір, щоб вони готувались з однаковою швидкістю.
Змішайте воду з сіллю і доведіть її до кипіння. Наповніть каструлю середнього розміру приблизно наполовину водою. Помістіть у воду дрібку солі і поставте каструлю на плиту. Нагрівайте воду на сильному вогні до повного кипіння. Це має зайняти п’ять-сім хвилин.
- Каструля місткістю два літри, як правило, досить велика для ямсу.
Покладіть ямс в каструлю і поставте кришку. Коли вода закипить, покладіть в каструлю кубики ямсу. Покладіть кришку на сковороду, щоб закрити її.
Варіть ямс, поки вони не стануть м’якими. Після того, як ви покладете ямс на сковороду, дайте їм варитися, поки вони не стануть м’якими зовні і трохи не жуватимуться всередині. Ви можете перевірити це, поткнувши його виделкою або ножем. Приготування кубиків має зайняти близько 10 - 15 хвилин.
- Якщо ви хочете дуже м’який ямс, готуйте його від 20 до 25 хвилин.
Ямс злити на друшляку. Коли ямс виявиться досить м’яким, зніміть каструлю з плити. Покладіть друшляк в раковину і налийте ямсу, щоб вся вода вийшла з каструлі.
Ямс змішати з маслом, сіллю і перцем. Покладіть приготовлені кубики ямсу у велику миску і додайте столову ложку (15 грам) вершкового масла, сіль і перець за смаком. Добре вкиньте суміш, щоб кубики були повністю покриті маслом і приправами.
- У ямс можна додати будь-які трави, спеції та приправи. Кориця - звичайний варіант, але ви можете віддати перевагу гострим спеціям, які контрастують із природною солодкістю ямсу. Кайенський перець, паприка та порошок чилі можуть бути з ним смачними.
Подавайте ямс, поки вони ще теплі. Коли кубики покриються маслом і приправами, зачерпніть їх у миску або на тарілку. Їжте їх разом з улюбленою основною стравою, наприклад, смаженою куркою, стейком, свиною відбивною або рибою м’якого смаку.

Спосіб 2 з 3: Готуємо пюре з ямсу

Очистіть і наріжте ямс. Для цього рецепта вам знадобляться чотири ямси середнього розміру. Обережно очистіть ямс від шкірки овочезачищувачем. Потім гострим ножем наріжте ямс великими шматками.
- Ви також можете скористатися ножем для очищення ямсу. Ви можете легко вирізати себе цим, тому не поспішайте.
- Зробіть все можливе, щоб порізати ямс на шматочки однакового розміру. Таким чином вони рівномірно готуються.
Покладіть ямс в каструлю і додайте води, поки ямс не зануриться. Помістіть нарізаний кубиками ямс в каструлю середнього розміру і залийте водою. Посипте в каструлю половину чайної ложки (3 грами) солі і обережно розмішайте.
Доведіть суміш до кипіння. Поставте сковороду на плиту і нагрійте ямс на сильному вогні. Доведіть суміш до кипіння. Це має зайняти п’ять-сім хвилин.
Зменшіть вогонь і варіть ямс до м’якості. Коли вода закипить, зменшіть вогонь на середній вогонь. Тушкуйте ямс, поки вони не стануть досить м’якими, щоб їх можна було легко проткнути виделкою або ножем. Це має зайняти близько 20 хвилин.
Нагрійте молоко та масло. Поки ямс вариться, нагрійте в невеликій каструлі 1 склянку молока і дві столові ложки (30 грам) вершкового масла. Нехай суміш вариться на середньому вогні близько трьох хвилин або до повного розтоплення вершкового масла.
Злийте ямс і поверніть в каструлю. Коли ямси стануть настільки м’якими, що ви зможете поткнути їх виделкою, зніміть каструлю з плити. Покладіть друшляк в раковину і налийте ямсу та всю воду в друшляк. Коли в каструлі більше не буде води, поверніть ямс назад.
Додайте молочну суміш та решту солі, а ямс пасеруйте в пюре. Додайте до ямсу масло-молочну суміш і половину чайної ложки (3 грами) солі. Пюрируйте ямс картопляним м’ясорубкою, поки у вас не стане однорідне пюре, а молоко та масло повністю не ввійдуть у суміш.
- Ви також можете використовувати електричний ручний міксер для розтирання ямсу, якщо хочете пюре без грудочок.
Прикрасьте ямс зеленою цибулею і насолоджуйтесь. Коли пюре стане приємним і гладким, покладіть його в миску для подачі. Посипте пюре трьома нарізаними зеленою цибулею і подавайте пюре, поки воно ще тепле.
- Не обов’язково додавати зелену цибулю. Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете.

Спосіб 3 з 3: Смажте ямс у сотейнику

Очистіть і наріжте ямс. Для цього рецепта вам знадобиться великий ямс. Очистіть ямс від шкірки овочерізкою, а гострим ножем наріжте ямс кубиками площею близько півсантиметра.
На сковороді розігріти кокосове масло. Помістіть дві чайні ложки (10 грам) кокосової олії на велику сковороду. Поставте сковороду на плиту і нагрівайте олію, поки вона повністю не розплавиться. Це має зайняти дві-три хвилини.
- Ви також можете використовувати оливкову олію замість кокосової, якщо хочете.
Додайте на сковороду кубики ямсу і добре розмішайте. Коли кокосова олія розтане, покладіть кубики ямсу на сковороду. Все добре перемішайте, щоб кубики були повністю покриті кокосовою олією.
Додати сіль, петрушку та корицю. Коли кубики ямсу покриються олією, додайте в сотейник 1/2 чайної ложки (3 грами) морської солі, 1 столову ложку (2 грами) сухої петрушки та меленої кориці. Добре перемішайте, щоб трави і ямс добре змішалися.
- За бажанням можна використовувати приправи, крім кориці та петрушки. Для пікантного смаку спробуйте копчену паприку, кайенський чи перець чипотле.
Смажте кубики ямсу до хрусткої скоринки. Коли ви приправите кубики ямсу, смажте їх, поки вони не стануть гарними і хрусткими зовні. Це має зайняти від 15 до 20 хвилин. Обов’язково час від часу помішуйте кубики, щоб вони не пригоріли і не прилипли до дна сковороди.
Покладіть кубики ямсу в миску і подавайте, поки вони ще теплі. Коли кубики ямсу виявляться досить хрусткими, зніміть каструлю з плити. Помістіть кубики в сервірувальну миску і з’їжте їх разом із улюбленою основною стравою, наприклад, смаженою куркою, рагу або свинячими відбивними.
Готові.

Поради

Усі ямси - солодкі картоплі, але не всі солодкі картоплі - ямси. Ямс має грубішу шкіру і насправді пов’язаний з травою, тоді як солодка картопля належить до сімейства пасльонових. Тим не менш, ви можете замінити два один на одного в будь-якому рецепті.