Зміст

• Кроки
• Порада
• Що тобі потрібно

Баклажани - це фрукти (так, баклажани - це точно фрукти), багаті вітамінами і клітковиною, які зазвичай використовуються в рецептах страв Південної Америки, Італії, Китаю та В'єтнаму. При смаженні на вугільній печі баклажани матимуть помірну твердість, тому їх часто використовують як заміну м’яса у вегетаріанських стравах. Прочитайте вміст нижче, щоб дізнатись, як готувати баклажани п’ятьма популярними методами: смаження, обсмажування, варіння на деревному вугіллі, випікання та варіння.

• Час приготування (для смаження): 15-25 хвилин
• Час обробки: 5-10 хвилин
• Загальний час: 20-35 хвилин

Кроки

Спосіб 1 з 5: Смажені баклажани

1. 

   Помийте баклажани і наріжте скибочками товщиною близько 1,2 см.

2. 

   
   
   Покладіть баклажани в піднос, застелений паперовим рушником, і посипте сіллю. Дайте постояти 15 хвилин, поки баклажани не зменшать кількість води. Акуратно промокніть баклажани паперовим рушником і зробіть те ж саме з іншого боку.

3. 

   Підготуйте борошно для смаження баклажанів з 1 склянкою борошна, 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Добре перемішайте інгредієнти в мисці. Ви можете подвоїти кількість інгредієнтів, щоб зробити більше баклажанів і відповідно зменшити приправу.

4. 

   
   
   Збийте рівномірно одне-два яйця в іншій мисці. Додайте більше яєць, якщо збираєтеся смажити більше баклажанів.

5. 

   Розігрійте олію на сковороді або розігрійте духовку до 175 ° C).
   • Налийте олії висотою близько 0,6 см або достатньо, щоб баклажани плавали на сковороді.

     

     
     
   • Арахісова олія, ріпакова олія або рослинна олія - ​​це хороша смажена їжа. Однак не використовуйте оливкову олію, оскільки воно не переносить високих температур.

     

6. 

   Кожну скибочку баклажанів обробляйте по черзі, опускайте баклажани в яйце, а потім перекочуйте на борошняну суміш.
   • Погладьте скибочки баклажанів з боків миски, щоб видалити надлишки борошна.

     

   • Переконайтеся, що кожен шматочок баклажана рівномірно покритий борошном.

     

   • Для отримання більш густого покриття занурте скибочки баклажанів в яйце і борошно двічі.

7. 

   Щипцями покладіть згорнуті скибочки баклажанів на розігріту олію.
   • Не кладіть на сковороду занадто багато баклажанів. Помістіть за раз лише один шар баклажанів, щоб смажити, і при необхідності обсмажте іншу партію.

     

8. 

   Смажте баклажани, поки поверхня не стане світло-коричневою. Так само продовжуйте смажити іншу сторону до золотистого кольору.

9. 

   Дірковою ложкою дістаньте обсмажені скибочки баклажанів із сковороди і покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб вбрала олію.

10. 

    Насолоджуйтесь смаженими баклажанами, вибравши соус для занурення.
    • Смажені баклажани стануть м’якими, якщо їх занадто довго не використовувати. Слід їсти баклажани, поки вони ще гарячі.

      

    • Спробуйте смажені баклажани з соусом чилі або соусом цзацікі.

      

    реклама

Спосіб 2 з 5: Смажені в баклажанах баклажани

1. 

   Помийте баклажани, очистіть їх від шкірки і наріжте шматочками розміром з укус.

2. 

   Викладіть шматочки баклажанів на вистелену паперовим рушником тарілку і посипте сіллю. Дайте постояти 15 хвилин, поки баклажани не зменшать кількість води. Акуратно промокніть баклажани паперовим рушником і зробіть те ж саме з іншого боку.
3. Нагрійте на глибокій сковороді трохи олії.
   • Зажарка зазвичай робиться лише з невеликою кількістю олії. Тому не слід використовувати більше однієї столової ложки олії.

     

   • Нагрівайте олію, поки вона не стане гарячою, але все одно не палити.

     

4. 

   Додайте на сковороду баклажани та інші вподобані інгредієнти, наприклад подрібнену цибулю, горох або нарізану моркву.

5. 

   Додайте дрібку солі і перцю, щоб зажарити картоплю фрі.

6. 

   Швидко використовуйте крупу або ложку, щоб смажити баклажани та інші інгредієнти рівномірно, поки страва не стане світло-коричневою.

7. 

   Готуйте білий рис або коричневий рис, щоб супроводжувати цю страву. реклама

Спосіб 3 з 5: Баклажани на грилі на вугільній печі

1. 

   Помийте баклажани і наріжте їх скибочками товщиною близько 2,5 см.

2. 

   Покладіть баклажани в піднос, застелений паперовим рушником, і посипте щіпкою солі. Дайте постояти 15 хвилин, поки баклажани не зменшать кількість води. Акуратно промокніть баклажани паперовим рушником і зробіть те ж саме з іншого боку.

3. 

   За допомогою пензлика зі спеціями нанесіть оливкову олію на обидві сторони баклажанів.

4. 

   Посипте необов’язковими спеціями. На додаток до додавання щіпки солі та перцю можна використовувати порошок кмину, порошок болгарського перцю або порошок часнику.

5. 

   Помістіть промаслені скибочки баклажанів на гриль середнього вогню.
   • Щоб замінити вугільну піч, ви можете скористатися наведеною вище настройкою вогню в духовці.

     

6. 

   Випікайте кожну сторону баклажана близько 3 хвилин. Гриль закінчений, коли м’якоть баклажана м’яка, краї хрусткі і коричневі.

7. 

   Щипцями підберіть скибочки баклажанів на тарілці. реклама

Спосіб 4 з 5: Запечені баклажани

1. 

   Розігрійте духовку до 190 ° C.
2. Промийте баклажани і наріжте їх невеликими шматочками або скибочками товщиною близько 2,5 см.
   • Ви можете розрізати баклажани навпіл, а потім нарізати на невеликі шматочки або скибочку, щоб спекти.

     

   • Як правило, коли ви розрізаєте баклажан навпіл, ви не будете його очищати, щоб баклажани залишались у формі після випікання.

     

   • Коли за рецептом потрібен подрібнений баклажан, зазвичай спочатку його потрібно очистити від шкірки.

     

3. 

   Нанесіть оливкову олію на керамічну форму для випікання або деко. Складіть шматки баклажанів у піднос, але будьте обережні, щоб не складати їх.

4. 

   Випікайте баклажани 20 хвилин, поки краї та поверхні не стануть коричневими.

5. 

   Дістаньте баклажани з духовки і насолоджуйтесь, поки вони ще гарячі. реклама

Спосіб 5 з 5: Варені баклажани

1. 

   Вимийте баклажани, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Або можна зварити цілий баклажан, який не очищений від шкірки.

2. 

   Зварити велику каструлю з водою.
   • Вам потрібно 2 частини води, щоб зварити одну частину подрібнених баклажанів.

     

   • Якщо ви хочете зварити баклажани повністю, візьміть кількість, достатню для покриття цілого баклажана.

3. 

   Додайте нарізані скибочками або цілі баклажани в окріп.
   • Якщо ви варите цілий баклажан, зробіть кілька невеликих отворів у шкірці, перш ніж додавати його у воду, щоб баклажани не розтріскалися.

     

4. 

   Продовжуйте кип’ятити воду на повільному вогні, поки баклажани не розм’якнуть, займаючи приблизно 8-15 хвилин.

5. 

   Додайте до баклажанів сіль, перець та інші вподобані спеції. реклама

Порада

• Посипте сіль баклажанами перед тим, як готувати, щоб зменшити гіркоту, особливо коли баклажани не молоді.
• Спробуйте запекти баклажани як замінник м’яса в гамбургері.
• Баклажани мають англійську назву «баклажан», але деякі старі кулінарні книги ще називають «баклажанами».
• Баклажани можна поєднувати з помідорами, цибулею, болгарським перцем та такими спеціями, як духмяний перець духмяний, часник, орегано, базилік та порошок чилі.
• Секрет смачної страви зі смажених баклажанів полягає в тому, щоб все було готово, розігріти сковороду і обсмажити кожен баклажан після занурення його в тісто.
• Ознайомившись з основами, спробуйте такий класичний рецепт, як смажений баклажан із сиру пармезан.

Що тобі потрібно

• Баклажани
• Гострий ніж або овочерізка
• Гострий ніж та обробна дошка
• Пекарська форма
• Пан
• Гриль
• Сіль
• Спеції та овочі за бажанням
• Тканина
• Тарілка
• Ложка отвір
• Щітка для спецій
• Щипці