Зміст

• Увага
• Що тобі потрібно

• За допомогою блендера або кухонного комбайна змішайте зубчики часнику і сіль у пасту.
• Додайте в блендер вино, бальзамічний оцет, соєвий соус і мед. Продовжуйте натискати кнопку блендера, поки інгредієнти рівномірно не змішаться в густий розчин.

Шашлик на стейк. Гострою виделкою або ножем проткніть отвори в м’ясі.

• Кислота в оцті пом’якшує м’ясо, навіть якщо ви не перекосите його перед тим, як готувати. Однак використання ножа або виделки в м’ясі допоможе бульйону проникнути глибше і швидше, і особливо корисно, якщо ви не можете маринувати його тривалий час.

Маринувати м’ясо 4-24 години. Налийте маринад у великий поліетиленовий пакет (щільний пакет, який можна закрити). Потім покладіть м’ясо в пакет і закрийте верх мішка. Помістіть пакет в холодильник, поки стейк маринується.

• Перевертайте мішок кожні кілька годин і дайте маринаду рівномірно розподілятися.
• Чим довше ви маринуєтесь, тим смачніше м’ясо. Однак м’ясо може бути жувальним, якщо йому дають просочитися більше 24 годин.

реклама

Частина 2 з 4: Випікаємо зверху

1. 

   Розігрійте духовку і деко на сильному вогні. Дайте духовці нагріватися близько 10 хвилин.
   • Більшість верхніх духових шаф мають лише режими «увімкнено» та «вимкнено». Якщо для вашої духовки можна встановити "високий" і "низький", вам слід встановити високий.
   • Обов’язково використовуйте спеціальну сковороду, яка використовується для нагрівання тепла, замість звичайної сковороди. Висока температура за допомогою решітки використовується для запобігання надмірному нагріванню жиру та соків та спричиненню пожежі.
   • Не використовуйте фольгу для верхньої форми для випікання

2. 

   
   
   Перекладіть м’ясо на деко. Вийміть сковороду з духовки і обережно покладіть м’ясо з мішка на сковороду.
   • Щоб досягти найкращих результатів, дайте м’ясу та маринаду досягти кімнатної температури, перш ніж поміщати на гарячу сковороду.
   • Збережіть маринад, щоб за бажанням намазати м’ясо. Використовуйте лише маринад для змазування м’яса під час випікання. Сире м’ясо може забруднити маринад, і його не безпечно викладати на повністю приготовлене м’ясо.

3. 

   Випікайте м’ясо в духовці на вогні протягом 8-12 хвилин, один раз переверніть. Помістіть деко на верхній піддон духовки і варіть м’ясо по 4-6 хвилин з кожного боку.
   • М'ясо London Broil, яке смажиться протягом 8 хвилин, буде блідим, а м'ясо, яке смажать протягом 10 хвилин, буде середнім або майже блідим. Якщо ви хочете, щоб м’ясо було середнім, готувати його потрібно 12 хвилин. Однак стейк, який смажиться на жарі занадто довго, висохне.
   • За бажанням змастіть залишок маринаду на м’ясо, перевертаючи його половину часу.

4. 

   
   
   Насолоджуйтесь теплим м’ясом. Вийнявши його з духовки, дайте м’ясу охолонути протягом 5 хвилин перед тим, як нарізати та подати до столу. реклама

Частина 3 з 4: Спекти верхній і нижній вогонь

1. 

   Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Укладіть товсту фольгу на деко.
   • Якщо у вас немає товстої фольги, слід скласти два шари фольги середнього розміру.

2. 

   Стек стейк на фольгу. Покладіть стейк в центр фольги і складіть чотири сторони паперу разом, щоб сформувати пакет для готування м’яса всередині.
   • Складіть фольгу на м’ясо, щоб зберегти внутрішнє тепло, скоротити час приготування, а також зберегти всередині додатковий маринад і підливу.
   • Слідкуйте, щоб не упаковували занадто щільно. Хоча важливо зберігати якомога більше внутрішнього тепла, упаковка м’яса також повинна забезпечувати циркуляцію повітря всередині.
   • Якщо хочете, перед складанням фольги можна додати в упаковку кілька подрібнених овочів. Нарізаний болгарський перець та нарізаний цибулею смачні бульби.

3. 

   Випікайте стейк близько 50 хвилин. Не потрібно гортати або робити що-небудь ще, поки стейк смажиться на грилі.

4. 

   Дістаньте стейк з духовки і насолоджуйтесь м’ясом, поки воно тепле. Перед подачею дайте стейку охолонути протягом 5 хвилин.
   • Будьте обережні, виймаючи фольговані пакети. Виділений пар буде гарячим і може призвести до опіків, якщо ви не будете обережні. Видаліть один кут пакету з фольги і потягніть його до себе, щоб пара виходила з протилежного боку. Зачекайте, поки більша частина пари стече, перш ніж видаляти решту.
   • Наріжте м’ясо скибочками 1,3 см, щоб насолоджуватися.
   • Ложкою вилийте підливу з упаковки з фольги на нарізане м’ясо.
   реклама

Частина 4 з 4: Комбінований метод

1. 

   Розігрійте чавунну каструлю і духовку. Сковороду потрібно нагрівати при середньому вогні близько 5 хвилин, а піч - до 160 градусів Цельсія.
   • Зверніть увагу, що цей спосіб особливо ефективний на товстих скибочках м’яса, оскільки зменшує час приготування. Чим швидше м’ясо запікається в духовці, тим соковитішим воно стає.
   • Перш ніж використовувати чавунну каструлю, попередньо її змастіть. Використовуючи змащену маслом чавунну сковороду, перед додаванням м’яса не потрібно змащувати жиром сковороду.

2. 

   Смажте стейк на сковороді. Смажте стейк на сковороді 2-3 хвилини з кожного боку.
   • Щипцями переверніть м’ясо і перевірте, чи м’ясо рівномірно коричневе з обох сторін.
   • Для найкращих результатів виймайте м’ясо з холодильника за 2 години до того, як готувати його до кімнатної температури.

3. 

   Помістіть стейк в духовку. Зніміть чавунну каструлю з плити і перекладіть каструлю безпосередньо в духовку. Випікайте 15-20 хвилин або до готовності за бажанням.
   • Чавунна сковорода безпечна для використання в духовці, а багато інших сковорідок небезпечно.

4. 

   Насолоджуйтесь м’ясом, поки воно ще тепле. Вийнявши його з духовки, дайте м’ясу охолонути приблизно 5 хвилин. М’ясо наріжте тонкими скибочками і проріжте волокно.

5. 

   Готово. реклама

Увага

• Зверніть увагу, що Міністерство сільського господарства США рекомендує, щоб внутрішня температура м'яса була не менше 65 градусів Цельсія. В центрі м'яса вставте термометр для м'яса, щоб перевірити внутрішню температуру.

Що тобі потрібно

• Великий, щільний поліетиленовий пакет
• Блендер або харчовий блендер
• Сковорода під вогнем
• Пекарська форма
• Чавунна сковорода
• Срібний папір
• Інструменти для захоплення
• Ложка