Рідкісний - Чайові

Відеоролик: Як зробити морозиво в домашніх умовах

Зміст

Порада
Що тобі потрібно

Зачекайте, поки молоко охолоне, а потім додайте до яєчної суміші. Як тільки молоко опуститься до кімнатної температури, що зазвичай займає близько 10 хвилин, поступово вливайте в яєчну суміш рівномірним потоком. Акуратно розмішуйте молоко, поки суміш не стане рівномірною.

Вилийте молочну суміш у каструлю і нагрійте до 77 ° C. Перемішавши яйця та молоко, вилийте суміш у каструлю. Поставте казан на плиту на середній повільний вогонь. Перемішайте суміш у формі “S”, щоб ви могли розмішати дно каструлі та нагріти суміш до 77 ° C.

Перевірте температуру суміші кухонним термометром.
Приготування закінчується, коли суміш загусне і прилипне до тильної сторони ложки.

Процідіть суміш у миску, змочену крижаною водою, і додайте ванілін. Покладіть сито на миску, розміщену у більшій мисці, наповненій льодом. Процідіть суміш крему в невелику миску, щоб видалити всі грудочки. Далі ви додаєте 1 чайну ложку (5 мл) ванільного екстракту і розмішуєте.

Ви можете замінити ванільний екстракт свіжими фруктами ванілі, якщо хочете. Розріжте фрукти ванілі навпіл і зішкребте насіння, щоб змішати їх з інгредієнтами морозива.

Заморозьте миску з морозивом на ніч. Ваша чаша для морозива повинна бути повністю заморожена, щоб охолоджуюча рідина всередині застигла. Помістіть миску в морозильну камеру, поки вона повністю не замерзне, що зазвичай займає близько 10-20 годин.

Якщо чаша заморожена, перед нанесенням її в холодильник слід накрити чашу харчовою плівкою.

Помістіть миску у морозиво і закріпіть мішалку. Коли чаша повністю замерзне, дістаньте її з морозильної камери та поставте у морозивницю. Далі ви розміщуєте мішалку в мисці, щоб підготуватися до вершкового процесу перемішування.

Чаша правильно бути повністю замороженим. В іншому випадку крем застигне довго, в результаті чого утворюються кристали льоду.
Спосіб встановлення морозива залежатиме від торгової марки та її конструкції. За потреби див. Інструкцію з експлуатації.

Увімкніть машину і додайте охолоджені вершки. Перш ніж додати морозиво, слід увімкнути морозиво, щоб крем негайно перемішався. Ви обережно кладете крем в машину і знову накриваєте.

Помістіть морозиво у зручну ємність у морозильній камері та заморозьте до твердого стану. Коли морозиво закінчить перемішування, крем матиме м’яку, гладку консистенцію. Якщо вам подобається текстура, ви також можете замовити морозиво. І навпаки, ви нагріваєте морозиво в корисну ємність у морозильній камері і заморожуєте ще на 2-4 години.

Переконайтесь, що ємність закрита, щоб морозиво не замерзло.

Спосіб 3 з 4: Розмішайте крем руками

Наповніть ємність і заморозьте приблизно на півгодини. Після того, як лоток або миска охолонуть, влийте в нього крем і щільно накрийте. Помістіть ємність у морозильну камеру на 20-30 хвилин, щоб морозиво почало замерзати.
- Крем готовий до наступного кроку, коли ви побачите, як краї починають твердіти.
Вийміть суміш із морозильної камери і перемішайте ручним яєчним віночком. Як тільки морозиво через деякий час охолоне, дістаньте коробку з морозивом із морозильної камери. Ручним віночком розмішуйте крем на середній швидкості. Це розпушить крем, створить гладку, густу текстуру.
- Якщо у вас немає ручного віночка, ви можете перемішати крем дерев’яною ложкою. Цей метод займає більше часу і вимагає згинання зап’ястя.
Зберігайте морозиво у зручній коробці в морозильній камері, поки не захочете його з’їсти. Якщо ви не хочете відразу їсти морозиво, покладіть його в корисну коробку в морозильній камері з кришкою. Тримайте морозиво в морозильній камері, поки не захочете його з’їсти.
- Вам слід залишити морозиво на 5-10 хвилин перед їжею, щоб ви могли його легко вичерпати.
реклама

Спосіб 4 з 4: Приготування морозива без перемішування

З’єднайте згущене молоко, ваніль і сіль. Налийте банку згущеного молока (400 грам), 2 чайні ложки (10 мл) чистого ванільного екстракту і дрібку солі в миску середнього розміру. Добре перемішайте інгредієнти і відставте суміш убік.
- Не використовуйте згущене молоко без цукру, щоб крему не бракувало солодкості.
Збивайте крем, поки він не стане твердим, і коли ви піднімете його, не з’являться шипи. Налийте 2 чашки (475 мл) охолоджених концентрованих збитих вершків у чашу настільного збивача. Увімкніть машину на середній швидкості, щоб збивати вершки, поки вони не стануть твердими і не з’являться шипи, коли ви піднімете його, як правило, це займає близько 5 хвилин.
- Для досягнення найкращих результатів охолодіть миску для збивання на 15-20 хвилин перед подачею.
- Ви можете скористатися ручним тістом або збитими вершками, якщо хочете.
Половину вершків змішайте з підсолодженим згущеним молоком. Збивши, зачерпніть половину вершків у мисці з підсолодженим згущеним молоком. За допомогою пластикового порошку обережно змішайте збиті вершки до суміші.
- Зверніть увагу, не змішуйте суміш занадто часто, щоб втратити бульбашки повітря в кремі.
Додайте підсолоджену згущену молочну суміш до решти вершків. Після того, як ви змішали згущену молочну суміш зі збитими вершками, зачерпніть суміш у миску з рештою вершків. Змішайте дві частини до отримання гарної суміші.
- Змішуючи інгредієнти, обов’язково часто вишкрібайте дно та боки чаші.
- Зверніть увагу, що слід лише скласти інгредієнти - не перемішуйте. Це додасть крему додаткових бульбашок повітря для м’якої кремової текстури.
Налийте суміш у лоток і щільно накрийте кришкою. Використовуйте пластиковий скребок, який допоможе вам вилити всю суміш морозива в охолоджений лоток. Накрийте лоток харчовою плівкою.
- Накривати лоток дуже важливо. Якщо цього не зробити, поверхня крему замерзне до льоду. Крім того, крем також буде неприємно пахнути з вашої морозильної камери.
Суміш заморозити на кілька годин, а потім додати додаткові інгредієнти. Помістіть лоток у морозильну камеру та заморозьте морозиво, поки воно не отримає гладку консистенцію, що зазвичай займає близько 2 годин. Якщо ви хочете додати печиво, насіння, цукерки або інші інгредієнти, розмішуйте, поки вони рівномірно не змішаться з вершками.
- Додайте інгредієнти, щоб вони відповідали смаку морозива. Наприклад, горіхи мають смак краще у поєднанні з шоколадним морозивом, але втрачають очки, додаючи до морозива зі смаком м’яти.
Продовжуйте заморожувати морозиво, поки не дійдете до нього. Ще раз накрийте лоток і поставте морозиво в морозильну камеру. Заморозьте крем ще на 3 години або поки він не стане твердим і його можна буде торкнутися. реклама

Порада

Хоча ванільне морозиво дуже смачне, не забудьте спробувати приготувати морозиво з багатьма іншими смаками. Шоколадне морозиво зробити просто, і ви завжди можете додати свіжі фрукти, такі як полуниця або ароматизатори, як м'ята.
Якщо ви хочете додати до морозива інші інгредієнти, заморозьте їх перед тим, як використовувати. Сире печиво, тістечка або цукерки розсипляться, коли ви змішаєте їх з морозивом.