Як готувати горох

Відеоролик: Как сварить Горох мягким и вкусным

Зміст

Метод 2 з 5: Приготування свіжого або замороженого гороху на пару
Метод 3 з 5: Варка свіжого або замороженого гороху
Метод 4 з 5: Приготування консервованого гороху
Метод 5 з 5: Варка сушеного гороху
Поради
попередження

1 Підготуйте горох. Даний метод годиться як для замороженого, так і свіжого гороху. Однак він не підходить для зеленого горошку в стручках і цукрового гороху. Підготуйте горох одним із таких способів:

Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплювальний стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
Заморожений горох: просто відкрийте пакет і висипте з нього горох. Більше не потрібно нічого робити.

2 Насипте 1 стакан (150 грамів) гороху в підходящу для мікрохвильової печі тарілку. Можна додати і більше гороху, але в цьому випадку знадобиться відповідну кількість води. Якщо заморожений горох злипнувся, розділіть його пальцями або ложкою.

3 Додайте до гороху 1-2 столові ложки води. Вам знадобиться 2 столові ложки (30 мл) води для свіжого або 1 столова ложка (15 мілілітрів) для замороженого гороху. Заморожений горох виділить додаткову вологу при приготуванні, тому для нього потрібно менше води.

4 Накрийте тарілку пластиковою плівкою. Щільно оберніть плівку навколо країв тарілки, щоб з-під неї не виходила пара.

5 Готуйте горох при високою потужності, поки він не стане розсипчастим і яскраво-зеленим. Зазвичай для цього потрібно 2-5 хвилин. Врахуйте, що мікрохвильові печі розрізняються, і в деяких їжа готується значно швидше, ніж в інших. Бажано кожну хвилину перевіряти горох. зазвичай приготування гороху в мікрохвильовій печі займає наступне час:

свіжий горох: 5 хвилин;
заморожений горох: 2 хвилини.

6 Злийте воду. Коли горох буде готовий, обережно дістаньте тарілку з мікрохвильової печі за допомогою прихваток. Зніміть пластикову плівку (при цьому з-під неї може вирватися гаряча пара!) І злийте зайву воду. Для цього можна перекласти горох в друшляк.

7 Подайте горох на стіл або використовуйте для приготування інших страв. Горох можна додавати в запіканку, макарони і салати. Можна подати горох і сам по собі, просто додайте дрібку солі і скибочку вершкового масла.

Метод 2 з 5: Приготування свіжого або замороженого гороху на пару

1 При необхідності підготуйте горох до варіння на пару. Даний метод годиться для всіх видів гороху (крім сушеного). Ви можете приготувати на пару заморожений і свіжий горох, зелений горошок в стручках або цукровий горох. Спочатку помийте горох, а потім підготуйте його наступним чином:
- Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплювальний стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
- Заморожений горох: просто відкрийте пакет і висипте з нього горох. Більше не потрібно нічого робити.
- Горошок в стручках: відірвіть обидва кінці кожного стручка пальцями або ображати їх ножем. Не потрібно видаляти волокна між стулками.
- Цукровий горох: отщіпніте стебла і викиньте побитий і пошкоджений горох.
2 Залийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Вода повинна покривати дно каструлі на 3-5 сантиметрів.
3 Покладіть на каструлю кошик для пароварки і засипте в неї горох. Простежте, щоб дно кошика не стосувалося води. Якщо кошик торкається поверхні води, злийте зайву воду.
4 Накрийте каструлю кришкою і варіть горох на пару протягом 1-3 хвилин. Горох буде готовий, коли він стане м'яким і яскраво-зеленим. Для приготування різних видів гороху на пару зверніть увагу на таке час:
- свіжий горох: 1-2 хвилини;
- заморожений горох: 2-3 хвилини;
- горошок в стручках: 2-3 хвилини;
- цукровий горох: 2-3 хвилини.
5 Дістаньте горох з кошика для пароварки і відразу ж сервірують його. Можна приправити горох невеликою кількістю солі, перцю і вершкового масла. Можна також додати його в інші страви (наприклад, в запіканку, спагетті з сиром, макарони і так далі).

Метод 3 з 5: Варка свіжого або замороженого гороху

1 При необхідності підготуйте горох до варіння. Даним способом можна приготувати майже всі види гороху (крім сушеного), в тому числі заморожений і свіжий горох, зелений горошок в стручках і цукровий горох. Спочатку помийте горох, потім зробіть наступне:
- Заморожений горох: досить просто відкрити пакет і дістати з нього горох. Однак дехто вважає, що при варінні заморожений горох втрачає свій смак і текстуру.
- Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплювальний стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
- Зелений горошок в стручках: відірвіть обидва кінці кожного стручка пальцями або ображати їх ножем. Не потрібно видаляти волокна між стулками.
- Цукровий горох: отщіпніте стебла і викиньте побитий і пошкоджений горох.
2 Залийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння. Знадобиться приблизно 2 літри води на кожні 700-900 грамів свіжого або 300 грамів замороженого гороху.
- Не додавайте сіль, інакше горох стане жорстким. Можна додати дрібку цукру - це підкреслить натуральну солодкість гороху.
3 Засипте горох в каструлю і варіть його 1-3 хвилини, не накриваючи кришкою. Приблизно через одну хвилину спробуйте, чи не готовий горох, і відповідним чином відкоригуйте час варіння. Готовий горох стане яскраво-зеленим і м'яким. Для варіння різних видів гороху зверніть увагу на таке час:
- свіжий горох: 2-3 хвилини;
- заморожений горох: 3-4 хвилини;
- горошок в стручках: 1-2 хвилини;
- цукровий горох: 1-2 хвилини.
4 Коли горох звариться, можна злити воду, перекласти його у велику сковороду і готувати на сильному вогні протягом 1 хвилини. Хоча можна обійтися і без цього, таким чином ви підсушіть горох, і до нього краще пристане вершкове масло та інші соуси. Даний спосіб необов'язковий, але настійно рекомендується.
5 Відразу ж сервірують горох або використовуйте його для інших страв. Злийте воду, якщо ви ще не зробили цього: пересипте горох в друшляк і потрясіть його. Перш ніж подавати горох на стіл, просто додайте в нього трохи солі, перцю і вершкового масла.

Метод 4 з 5: Приготування консервованого гороху

1 Відкрийте консервований горох і злийте соус. При нагріванні горох виділить додаткову рідину. Якщо залишити соус, горох може бути надто кашоподібним.
2 Перекладіть горох в середню каструлю і при бажанні додайте приправи. Можна додати трохи вершкового масла, щіпку солі і перцю. Можна також видавити лимонний сік.
3 Розігрійте горох на невеликому або середньому вогні. Консервований горох вже готовий, досить просто розігріти його. Нагрійте горох до потрібної вам температури, однак не перегрів його! Досить буде 1-2 хвилин.
4 Подайте готовий горох на стіл або додайте його в інші страви. Консервований горох є прекрасним гарніром і відмінно підходить в якості добавки в соуси і супи!

Метод 5 з 5: Варка сушеного гороху

1 Переберія сушений горох і видаліть сміття і камінці. Це корисно зробити навіть в тому випадку, якщо ви придбали розфасований горох.
2 Помийте горох. Пересипьте горох в друшляк і поставте його під струмінь холодної води. Перемішуйте горох рукою до тих пір, поки що стікає вода не стане чистою. Після цього вимкніть кран і потрясіть друшляк з горохом, щоб злити зайву воду.
3 Вимочіть горох у воді. При цьому води повинно бути в 2-3 рази більше, ніж гороху. Найбільш швидкий спосіб замочити горох полягає в тому, щоб засипати його в каструлю з водою і довести її до кипіння на середньому вогні. Дайте воді покипіти у відкритій каструлі протягом 2 хвилин, потім накрийте її кришкою і зніміть з вогню. Залиште горох в каструлі з водою на 1½-2 години. При цьому не додавайте сіль.
- Колотий горох не потрібно замочувати.
4 Злийте воду після того, як вимочіть горох, і промийте його холодною водою. Таким чином ви позбавитеся від неперетравлюваних цукрів, які можуть викликати підвищене газоутворення.Вилийте використану для вимочування воду.
5 Залийте у велику каструлю свіжу воду і засипте в неї горох. Не додавайте сіль. Кількість води залежить від виду гороху. Ось кілька основних правил:
- вам буде потрібно 3 склянки (700 мілілітрів) води на кожну мірну чашку (225 грамів) колотого гороху;
- вам знадобиться 4 склянки (950 мілілітрів) води на кожну мірну чашку (225 грамів) цільного гороху.
6 Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. При варінні гороху на поверхні води може утворитися трохи піни. Зніміть піну шумівкою.
7 Зменшіть вогонь, щоб вода слабо кипіла, накрийте каструлю і варіть горох протягом 1 години. Коли вода закипить, зробіть слабкий вогонь і варіть горох одну годину. Час від часу помішуйте його, щоб він не пристав до каструлі.
8 Використовуйте готовий горох відповідно до рецепту. Його можна додати в суп, соус або інше блюдо.

Поради

Якщо вам подобається більш м'який горох, можна готувати його на 2-3 хвилини довше. Це стосується варіння у воді і приготування на пару.
Якщо ви не збираєтеся негайно подавати горох на стіл, опустіть його в крижану ванну відразу ж після того, як зіллє воду, щоб він зберіг яскраво-зелений колір. Потім розігрійте горох перед сервіровкою.
Якщо ви переварите горох, не викидайте його. Приготуйте з нього пюре і додайте в суп!
Подавайте горох з в'яленим м'ясом, таким як бекон, панчетта, прошутто, копчена шинка.
Подавайте горох з іншими видами м'яса: курятиною, качатина, ягнятиною. Крім того, горох відмінно поєднується з такими морепродуктами, як тріска, лосось, гребінці.
З горохом добре поєднуються такі трави: базилік, шніт-цибуля, кріп, м'ята, естрагон.
Горох відмінно поєднується з такими овочами, як спаржа, морква, кукурудза, боби, молода картопля, ріпчаста і зелена цибуля.
Горох є прекрасним гарніром. Крім того, його можна додавати в різотто, макарони, салати та інші страви.
Заморожений горох вже готовий. Можна просто розморозити і помити його, після чого додати в потрібне блюдо або салат!
Консервований горох вже зварений. Можна просто злити зайву рідину і додати його в потрібне блюдо!