Зміст

• інгредієнти
• бешамель
• Субіс
• кроки
• Метод 1 з 2: Приготування соусу бешамель
• Метод 2 з 2: Завершення приготування соусу субіс
• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

Соус субіс - це складовою французький соус, який готують шляхом змішування простого соусу бешамель з пюре з лука і вершків. Одержаний цибульний соус зазвичай подається до м'яса або яєць.

інгредієнти

порцій: 4

бешамель

• 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла
• 2 столові ложки (30 г) борошна
• 1 чашка (237 мл) молока

Субіс

• соус бешамель
• 2 середні цибулини, очищені і крупно порізані
• 2 столові ложки (30 г) вершкового масла
• 3 столові ложки (45 г) жирних вершків

кроки

Метод 1 з 2: Приготування соусу бешамель

Бешамель - це головний інгредієнт соусу Собіс. Він може бути приготований заздалегідь і зберігатися в холодильнику або готуватися безпосередньо в процесі приготування соусу Собіс.

1. 1 Розтопіть 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла в середній каструлі.
2. 2 Додайте до вершкового масла 2 столові ложки (30 г) борошна, щоб зробити субстанцію для приготування соусу. Це перший етап приготування будь-якого французького соусу.
   • При формуванні субстанції для приготування соусу завжди треба брати вершкове масло і борошно в рівних пропорціях.
   • Якщо ви робите соус більш густим, використовуйте по 3 столові ложки (45 мл) кожного інгредієнта. Якщо готуєте соус менш густий беріть по 1 столовій ложці (15 мл) кожного продукту.
3. 3 Нагрівайте субстанцію на сильному вогні, постійно помішуючи, поки вона не стане світло-солом'яного кольору.
4. 4 Зніміть субстанцію з вогню і дайте трохи охолонути, поки ви в окремій каструлі доведете до кипіння 1 чашку (237 мл) молока.
5. 5 Повільно влийте молоко в суміш, додаючи за раз по кілька столових ложок. Повільне додавання підігрітого молока дає можливість соусу швидше загуснути.
6. 6 Нагрійте соус майже до кипіння, щоб він загус. Коли соус готовий, то залишається на вигнутій стороні змоченою в ньому ложці.
7. 7 Зніміть соус з вогню і дайте охолонути протягом декількох хвилин.

Метод 2 з 2: Завершення приготування соусу субіс

Після того, як соус бешамель буде готовий, використовуйте його для приготування соусу субіс.

1. 1Розтопіть в сотейнику 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла, потім додайте туди цибулю
2. 2 Підсмажуйте цибулю, поки він не стане м'яким і напівпрозорим.
3. 3 Перекладіть цибулю в кухонний комбайн або блендер і подрібніть до однорідної маси у вигляді пюре.
4. 4 Перемішайте підсмажений перетертий цибулю з соусом бешамель.
5. 5 Додайте в соус 3 столові ложки (45 мл) жирних вершків по 1 столовій ложці (15 мл) за раз. Після додавання кожної ложки ретельно перемішайте.
6. 6 Приправте за бажанням готовий соус сіллю і перцем і подавайте до обраних вами страв.

Поради

• Спробуйте замінити вершки на сметану, суміш масла і сметани додасть насиченості смаку готового соусу.
• Використовуйте білий перець як приправа для готового соусу, щоб уникнути зернистих кольорових вкраплень.

попередження

• Уважно спостерігайте за субстанцією для приготування соусу, коли вона знаходиться на вогні. Чи не пережарьте її і дивіться, щоб вона не підгоріла, інакше, у готового соусу буде підгорів смак. Якщо субстанція стає занадто темною або підгоріла, викинете її і почніть заново.

Що вам знадобиться

• Каструля середнього розміру
• маленька каструля
• ложка
• сотейник
• Кухонний комбайн або блендер