Насіч шинку

Відеоролик: Easy Eggplant Rolls Recipe 🍆 | Eggplant Sushi Rolls

Зміст

Крок
Частина 1 з 2: Виїмка шинки
Частина 2 з 2: Скління шинки
Поради
Що тобі потрібно

Насікання шинки означає знаковий хрестоподібний візерунок, який дозволяє глазурі краще проникати в шинку, яку печуть. Ця техніка оголює соковитий шар жиру, який дозволяє приправам проникати в шкірку. Вам потрібен гострий, чистий кулінарний ніж і міцна поверхня, на якій можна порізати шинку.

Крок

Частина 1 з 2: Виїмка шинки

Підготуйте все для вирізання шинки. Спочатку покладіть сиру шинку на обробну дошку. Переконайтесь, що він добре лежить посередині, повністю лягає на нього і не ковзає легко, коли ви ріжете. Потім візьміть гострий, чистий кухарський ніж.
Наріжте шинку. Зробіть ножем неглибокі діагональні надрізи по ширині шинки. Кожен проріз повинен бути глибиною близько 1 дюйма. Виїмки повинні проходити зверху вниз, по обидва боки шинки. Переконайтеся, що між порізами є близько 1 дюйма.
- Ви можете набрати шинку, поки вона ще сира, безпосередньо перед тим, як приготувати її або в кінці часу приготування, перед тим, як її глазурувати. Для цього насправді немає правильного чи неправильного часу.
Заповніть виріз у формі ромба. Потім виріжте шинку в зворотному напрямку. Зробіть надрізи однакової глибини та однакової відстані один від одного, але під прямим кутом до першого набору насічок. Виріжте сітку ромбовидних фігур по поверхні шинки.

Частина 2 з 2: Скління шинки

Прикрасьте гвоздикою. Часто маленькі гвоздики штовхають у шинку для додаткового аромату та як прикраса. Просуньте гвоздику в центр кожної форми ромба. Зазвичай найпростіше засунути гвоздику в шинку там, де виїмки перетинаються.
Виготовлення глазурі для шинки. Простий рецепт складається наступним чином: нагрійте ¼ склянки кукурудзяного сиропу, 2/3 склянки вершкового масла і 2 склянки меду в пароварці. Зберігайте глазур у теплі, поки шинка вариться.
Нанесіть глазур на шинку з інтервалами. Випікайте шинку при 163 градусах Цельсія протягом 1 години 25 хвилин. Кожні 10-15 хвилин діставайте шинку з духовки і густо розподіляйте глазур на поверхні. Останні п’ять хвилин випікання увімкніть гриль, щоб карамелізувати глазур.
- Глазуйте шинку, коли вона досягне температури в ядрі 71 градус Цельсія. Перевірте, чи повністю оброблена шинка.
- Ви також можете почекати глазурування, поки шинку не потрібно буде спекти лише 20-30 хвилин. Потім випікайте при постійній температурі, поки глазур не почне карамелізуватися і не набуде коричневого кольору.
- Нанесіть на нього глазур густо. Переконайтеся, що соус є у всіх вирізах, щоб жир у шинці вбирав смак.
Дайте охолонути перед подачею. Вийміть шинку з духовки і дайте їй постояти при кімнатній температурі кілька хвилин. Подавайте вирізану глазуровану шинку, розрізавши вздовж вирізів.