Зміст

• Крок
• Метод 1 з 5: Страви з грибами як основа
• Спосіб 2 з 5: Основний рецепт грибного соусу
• Метод 3 з 5: Основний рецепт грибного супу
• Спосіб 4 з 5: Приготування страв із сушених грибів
• Метод 5 з 5: Знайдіть гриби
• Поради
• Попередження

Ви, напевно, знаєте звичайні гриби, але існує безліч інших видів грибів, які ви можете їсти. Їстівні гриби бувають усіх форм і кольорів, і ви можете використовувати їх по-різному на кухні. Ви можете зробити прості страви з грибами в якості основи, але ви також можете використовувати їх як додатковий інгредієнт, щоб додати смак різноманітним соусам та основним стравам. Гриби багаті поживними речовинами, включаючи вітамін В та такі мінерали, як селен, мідь та калій. Таким чином, гриби становлять живильне доповнення до вашого раціону. У цій статті ви можете прочитати, як і де можна знайти гриби та в яких смачних та поживних стравах ви можете їх використовувати.

Крок

Метод 1 з 5: Страви з грибами як основа

1. Спочатку підготуйте гриби. Перш ніж готувати з грибами, вони повинні бути сухими і чистими.
   • Не мийте гриби. Ніколи не слід занурювати гриби у воду.
   • Якщо занурити гриби у воду, вони поглинають багато вологи, а мокрі гриби на сковороді погано підрум’яняться. Через вологу втрачається і значна частина тонкого грибного смаку.
   • Акуратно протирайте гриби по одному вологою ганчіркою або вологим паперовим рушником. Не витирайте занадто сильно або занадто довго. Підмітання призначене лише для видалення забруднень, таких як ґрунт, пісок або пил.
   • Ви також можете протирати гриби спеціальною грибною щіткою.
2. Ви можете дуже легко приготувати гриби без зайвих добавок. Гриби мають власний, специфічний смак, який проявляється, коли ви готуєте гриби з не більше ніж трохи вершкового масла або оливкової олії. Гриби містять багато води, а тому вони значно зменшуються під час варіння. Вони також поглинають багато жиру, в якому ви їх готуєте, тому для приготування грибів завжди використовуйте якісне масло або олію.
   • Ви також можете запекти гриби в духовці. Це чудовий спосіб виявити їх природну солодкість. Покрийте гриби маслом і запечіть їх гарненько коричневими в духовці при температурі 200 мооС.
   • Ви також можете панірувати гриби, як і шніцелем, а потім смажити їх у фритюрі. Під час смаження використовуйте якісну олію, яку можна підігріти до високих температур, наприклад пальмову, кокосову або арахісову олію.
   • Ще один простий і дуже смачний спосіб приготування грибів - це просто обсмажити їх з невеликою кількістю олії та соєвого соусу.
   • Влітку на грилі можна також смажити гриби. Ви можете покласти гриби прямо на гриль барбекю і смажити їх красиво коричневими, а можна використовувати сковороду гриль для запікання. Щоб надати грибам трохи більше смаку, спочатку їх можна замаринувати.
   • Ви також можете просто запекти на сковороді. Це один з найпоширеніших способів приготування грибів.Нагрійте в плані для смаження багато олії або вершкового масла і обсмажте в ньому гриби, які гарно підсмажуються.
3. З’єднуємо гриби з яйцями.
   
   Яйця та гриби дуже добре поєднуються у великій кількості смачних страв, які зовсім не складно зробити.
   • Заправити яєчню, додавши гриби та часник.
   • Гриби також дуже смачні як доповнення до омлету або смаженого яйця.
   • Іспанські коржики, пікантні пироги та страви з духовки, такі як лазанья, отримують приємний землистий смак, додаючи гриби.
4. Фаршировані гриби - це швидкий і легкий закваска. Ви часто бачите це в ресторанах та на вечірках.
   • Спочатку видаліть з грибів стебла. Для фаршированих грибів у вас повинні бути гриби без плодоніжок. Адже для начинки потрібен простір.
   • Ви можете зробити швидку та легку начинку з деякими сухарями або сухарями, збитим яйцем, смаженою цибулею, зеленню за смаком та тертим сиром.
   • Цією сумішшю заповніть шапки грибів. Начинка повинна стирчати як невеличка гора над краєм.
   • Запекти фаршировані гриби в духовці при температурі 200˚С. Фаршировані гриби готові, як тільки капелюшки стануть гарними коричневими, а начинка стане золотисто-жовтою.
   • Ви можете експериментувати з різними видами начинок. Ви навіть можете перетворити це на хобі і щоразу пробувати щось інше. Будь креативним!
5. Ви можете додавати гриби у всі види відомих страв. З грибів можна зробити відомий рецепт, який стане трохи цікавішим, оскільки вони надають страві додатковий смак і глибину. Наприклад, спробуйте тушонку з ендівії зі смаженими грибами або гливою.
   • Додайте гриби до макаронних соусів. Гриби є чудовим доповненням до різноманітних соусів до макаронів. Наприклад, вони дуже добре працюють у традиційному соусі болоньєзе, але гриби також добре поєднуються з вершковим смаком соусу альфредо.
   • Гриби також можна використовувати як начинку для пельменів або каннеллоні, але також у складі кіш і суфле.
   • Ви можете додавати гриби в начинку з бутербродів, підсмажених бутербродів, бутербродів та інших обідніх страв. Гриби надають цим видам страв більше смаку, а також гарантують, що вони ситніші. Ви навіть можете зробити сендвіч з грибом Портобелло в якості основи.
   • Звичайно, ви також можете використовувати гриби як доливку до піци.
   • М’ясні страви отримують додатковий смак, коли ви додаєте гриби. Гриби добре поєднуються з яловичиною та свининою, а також з куркою. Смажені гриби часто подають як гарнір на стейк або зі свинячою вирізкою, і вони також дуже добре поєднуються з підливою.

Спосіб 2 з 5: Основний рецепт грибного соусу

1. Підготувати інгредієнти. Щоб швидко зробити соус, найкраще, якщо ви підготуєте всі інгредієнти заздалегідь. Вам потрібно це:
   • Вершкове масло
   • 200 г нарізаних грибів або інших грибів
   • 1 дуже дрібно нарізаний цибулю-шалот
   • 100 мл яловичого бульйону
   • Свіжа зелена зелень
2. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Для цього використовуйте сковороду досить велику, щоб ви могли розподілити гриби в один шар над дном сковороди. Тому вони не повинні перекриватися.
   • Не ставте нагрівання занадто високим, інакше масло набуде коричневого кольору, і це не є метою.
   • Уважно стежте за таненням вершкового масла. Дно каструлі повинно бути повністю покрите вершковим маслом.
   • Масло досить гаряче, коли воно перестає пінитися. Це коли ви можете додати інші інгредієнти.
3. Додайте до вершкового масла на сковороді 200 грам нарізаних грибів або інших грибів і дуже дрібно нарізаний цибулю-шалот. Сковорода не повинна бути занадто повною грибами.
   • Обсмажуйте гриби до золотисто-коричневого кольору і м’якості, помішуючи.
   • Будьте обережні, щоб не спалити цибулю-шалот. Цибуля-шалот має дуже приємний смак, який псується, якщо шматочки цибулі згорять.
   • Встановіть нагрівання наполовину.
   • Додайте 100 мл яловичого бульйону і дайте йому варитися протягом п’яти хвилин без кришки на сковороді. Це згустить соус.
   • Зменште вогонь до середньо-мінімального при одночасному зменшенні.
   • Час від часу помішуйте соус, щоб шматочки не прилипали до дна сковороди.
   • Станьте біля нього і стежте, щоб соус не закипів.
4. Зніміть каструлю з вогню. Розмішайте в соусі 1 столову ложку вершкового масла і свіжу зелень за смаком.
   • Такі трави, як чебрець і естрагон, добре доповнюють смак грибів. Зелена цибуля та базилік - також хороші варіанти.
   • У соус обережно розмішайте масло і зелень.
   • Полийте або ложкою соусом теплим блюдо, до якого ви хочете подати соус. Соус дуже смачний з куркою, яловичиною та макаронами.

Метод 3 з 5: Основний рецепт грибного супу

1. Переконайтеся, що у вас все є вдома. Якщо ви приготуєте все заздалегідь, цей суп готується в найкоротші терміни. Вам потрібно це:
   • 1 половина або 1 невелика подрібнена цибулина
   • Вершкове масло
   • 250 грам дрібно нарізаних грибів
   • 6 столових ложок борошна
   • півлітра курячого бульйону (самостійно витягнутий, з кубика або з банки)
   • Сіль і перець
2. У великій каструлі розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Сковорода повинна бути досить великою для грибів та запасу.
   • Не нагрівайте занадто сильно, поки ви розтоплюєте масло, інакше воно зарум'яниться, і це не повинно бути.
   • Зменште вогонь до середнього до високого і переверніть каструлю, щоб розтоплене масло повністю покрило дно каструлі.
   • Як тільки масло більше не піниться, воно досить гаряче, і ви можете додати інші інгредієнти.
3. Додайте цибулю до вершкового масла на сковороді. Ви зараз будете смажити цибулю на маслі.
   • Регулярно перевертайте шматочки цибулі, щоб вони зварилися рівномірно.
   • Обсмажте цибулю до світло-коричневого і напівпрозорого кольору.
   • Тепер переведіть вогонь на половину.
4. До смаженої цибулі на сковороді додайте дрібно нарізані гриби. Тепер настала черга смажити гриби. Їх слід зробити за кілька хвилин.
   • Смажте гриби до золотистого кольору і м’якості.
   • Не перепікайте гриби, інакше вони стануть жорсткими та гумовими.
   • Якщо ви любите часник, зараз саме час додати його до грибів та цибулі на сковороді.
   • Коли гриби звариться, можна продовжувати готувати суп.
5. Перемішайте борошно та курячий бульйон. Вилийте цю суміш на сковороду з грибами.
   • Доведіть інгредієнти до кипіння. Час від часу перемішуйте, щоб гриби не прилипали до дна сковороди.
   • Нехай кипить дві хвилини. Через дві хвилини суміш мала трохи загуснути.
   • Якщо суп не загус через дві хвилини, дайте йому варитися ще кілька хвилин.
6. Тепер додайте в суп дрібку солі і перцю. Тепер слід останній крок процесу приготування.
   • Зменшіть вогонь.
   • Нехай суп вариться 15 хвилин.
   • Скуштуйте суп і додайте трохи солі та перцю, якщо це необхідно.
   • Подавайте суп теплим.

Спосіб 4 з 5: Приготування страв із сушених грибів

1. Купуйте сушені гриби. В наш час ви можете придбати сушені гриби в більшості супермаркетів та делікатесів з кращим запасом. Раніше вони були досить дорогими, але поступово стають більш доступними. Сушені гриби мають ту перевагу, що їх вам не потрібно так багато, адже за відносно невеликої кількості ви надаєте грибному блюду багато зайвого смаку.
   • Грубо кажучи, існує два типи сушених грибів: азіатські гриби (наприклад, шиітаке та вуха дерев) та гриби з Європи та Америки (білі гриби, сморчки, лисички, болети тощо).
   • Якщо ви тримаєте їх у щільно закритій ємності, ви можете зберігати сушені гриби в сухому середовищі до року.
   • Щоб надати страві більше смаку, сушені гриби часто використовують у поєднанні з більш дешевим видом свіжих грибів.
2. Нехай гриби спочатку замочуються. Перш ніж ви можете використовувати сушені гриби в чому-небудь, спочатку потрібно замочити їх у воді.
   • Замочування грибів має свої переваги. Гриби швидко повністю поглинуться водою, і в той же час вони надають багато смаку мокнучій воді. Ви можете використовувати залишки мокнучої води у багатьох стравах.
   • Найперше, що потрібно зробити, коли потрібно приготувати страву з сушених грибів, - це замочити гриби.
   • Використовуйте воду кімнатної температури. Переконайтеся, що гриби добре перебувають під водою.
   • Гриби, які вже були попередньо нарізані тонкими скибочками, не потрібно замочувати набагато довше півгодини.
   • Більш товсті нарізані та цілі гриби, можливо, доведеться замочувати протягом 8 годин і більше.
   • Промийте гриби після замочування, щоб видалити будь-який пісок або пил. Сушені гриби мають той недолік, що на них іноді є шар пилу або піску, що не так смачно. Ви можете в значній мірі видалити цей пил, промивши гриби чистою водою після замочування.
3. Не викидайте мокнучу воду. У замочувальній воді багато аромату, і ви можете дуже добре використовувати її у рецептах, що вимагають запасу або запасу.
   • Якщо ви не хочете негайно використовувати вологу, ви можете тримати її в закритому посуді або мисці в холодильнику. Таким чином, волога залишається хорошою протягом кількох днів.
   • А якщо ви хочете зберегти його ще довше, можете навіть заморозити.
   • У просоченій воді грибах, мабуть, багато бруду або пилу.
   • Перш ніж обробляти змочену воду в чомусь, ви повинні спочатку просіяти її.

Метод 5 з 5: Знайдіть гриби

1. Обов’язково знайте різницю між різними видами грибів. Перш ніж почати самостійно шукати гриби, спершу потрібно дуже добре знати, які гриби їстівні, як виглядають ці види та де вони ростуть.
   • До грибів, які часто збирають у дикій природі в Нідерландах, належать боровики, лисички та білі гриби.
   • Завжди будь обережним. Деякі отруйні види грибів можуть виглядати майже або навіть точно так само, як деякі їстівні види грибів, які часто шукають.
   • Наприклад, анаміт зеленого бульби дуже отруйний, тоді як цей гриб іноді дуже схожий на звичайні білі гриби, які ви купуєте в магазині.
   • Тільки їжте гриб, якщо ви абсолютно впевнені, з якими видами маєте справу.
   • Навіть якщо ви вже встановили особистість гриба, найкраще спочатку спробувати лише невеликий шматочок, щоб переконатися, що ви не реагуєте на нього неправильно.
   • Щоб визначити ідентичність виду гриба, зверніться до ряду різних посібників чи довідників. Якщо ви знайшли гриб, і ви не зовсім впевнені, що це за різновид, перед вживанням гриба зверніться за консультацією до фахівця.
   • Відкиньте гриб, якщо у вас є сумніви.
2. Гриби можна зустріти в лісистих місцевостях. Пошук грибів підходить далеко не кожному туристу. Отруйні гриби можуть бути дуже небезпечними, і при контакті з ними ви можете захворіти або навіть померти.
   • Деякі гриби ростуть на коренях дерев або повалених деревах, але є і гриби, які ростуть на землі.
   • Хороша ідея взяти з собою грибну книгу. У книзі або путівнику про гриби часто зазначається, де трапляються гриби і які вони бувають.
   • У різні сезони можна зустріти різні види грибів, але в Нідерландах більшість сортів грибів природно ростуть восени.
   • Гарний час для пошуку грибів - це коли тільки дощ. Для росту грибів потрібно багато вологи.
   • Якщо ви збираєтесь шукати гриби у знайомому вам місці, ви можете звернутися за порадою до людей у ​​цьому районі. Існують також так звані «смертельні дуети», що означає, що певний вид грибів може бути їстівним в одному місці, тоді як гриби виглядають точно так само, в іншому місці можуть бути отруйними.
3. Наберіть трохи грибів. Тримайте різні види грибів, які ви збираєте, ретельно відокремлені. Якщо ви випадково вибрали отруйний гриб, він також може отруїти решту.
   • Збирайте гриби в кошик з плоским дном. Можна також використовувати бавовняний мішок з плоским дном і покласти внизу шматок картону для армування.
   • Не використовуйте поліетиленовий пакет або гаманець. У поліетиленовому пакеті він стає занадто вологим, що шкодить смаку та якості грибів.
   • Більш того, поліетиленовий пакет або мішок недостатньо добре захищають гриби. Якщо ви транспортуєте гриби в поліетиленовому пакеті, ви можете випадково розчавити або пошкодити їх, якщо випадково наткнетеся на щось.
   • Зріжте держак грибів біля основи кишеньковим ножем.
4. Переконайтесь, що гриб у хорошому стані. Старі, гнилі або пошкоджені гриби збирати не варто.
   • Гриб свіжий, коли капелюшок має чистий і прозорий колір і якщо на ньому немає тріщин або непривабливих плям.
   • Малюнки внизу капелюха повинні бути блідо-рожевими або принаймні не надто темними.
   • Якщо ви не впевнені, чи гриб у хорошому стані, або якщо ви вважаєте, що він може бути пошкоджений, залиште гриб.
5. Звичайно, ви також можете придбати гриби в супермаркеті або у спеціаліста з овочів. Якщо у вас немає всіх зусиль, щоб поїхати шукати гриби самостійно, або якщо ви мало знаєте про лісові гриби, ви можете, звичайно, також придбати гриби в магазині. Ціна часто буває не надто поганою.
   • В даний час ви можете принаймні придбати звичайні гриби майже у всіх супермаркетах, а часто і в інших видах, таких як гливи та портобелло або каштани.
   • У спеціалізованих овочевих та делікатесних магазинах часто можна зустріти більш дорогі та більш рідкісні сорти, такі як вишня, лисички, трюфелі та шиітаке.
   • Сьогодні в багатьох магазинах ви бачите більш рідкісні або імпортні сорти грибів у висушеному вигляді. Деякі види грибів дешевші в сушеному вигляді, ніж коли ви купуєте їх свіжими, і для приготування з ними просто потрібно замочити їх у воді.

Поради

• Ніколи не занурюйте свіжі гриби у воду, бо якщо ви це зробите, вони самі поглинуться і стануть непридатними.
• Не їжте слизові або плямисті гриби.
• Свіжі гриби зберігатимуться 1-2 дні в паперовому пакеті в холодильнику.
• Ніколи не перепікайте гриби. Якщо занадто довго нагрівати гриби, вони стануть жорсткими та каучуковими.
• Гриби повинні мати можливість дихати. Тому не тримайте їх у пластиці. Крім того, у поліетиленовому пакеті або контейнері утворюється конденсат, тоді гриби поглинають цю вологу і псуються.

Попередження

• Їжте гриби, знайдені в дикій природі, лише якщо ви дійсно впевнені, з якими видами ви маєте справу. Вживання будь-якого гриба може бути дуже небезпечним, оскільки, можливо, ви вибрали отруйний гриб!
• Зверніться до когось, хто знає про гриби, за порадою, якщо ви дійсно хочете бути на 100% впевнені, до якого виду належить певний гриб.
• Завжди перевіряйте, чи дозволено вам збирати гриби у вашій місцевості. Якщо є закони чи нормативні акти, що забороняють збирати лісові гриби, і ви все одно робите це, знайте, що вас можуть оштрафувати.