Кукурудза на качані

Відеоролик: Кукурудза "ГАЛАТЕЯ" (качани як снаряди)

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 4: У полови
Спосіб 2 з 4: В алюмінієвій фользі
Спосіб 3 з 4: «Гола» кукурудза на грилі
Спосіб 4 з 4: Рецепти з маслом і зеленню
Поради
Попередження
Потреби

Кукурудза, смажена на качані, - ідеальне літнє блюдо. Це дешево, легко зробити, а смак чудовий. Існує три найпоширеніші способи обсмажування кукурудзи на качані, але найпростіший спосіб - дозволити листю, яке також називають лушпинням, сісти навколо нього, щоб воно зберігало тепло і вологу.

Крок

Спосіб 1 з 4: У полови

Виберіть правильну кукурудзу на качані. Шукайте найсвіжішу, стиглу кукурудзу, яку ви можете знайти, бажано на фермерському ринку. Виберіть кукурудзу на качані зі свіжою зеленою лушпинням, яка щільно прилягає до качана. Стебло має бути світло-жовтим, а кінці шовковистих ниток - світло-коричневими. Якщо ви ходите на ринок, не бійтеся трохи відтягнути полову, щоб ви могли побачити кілька рядів зерна кукурудзи. Вони повинні бути білими або блідо-жовтими, виглядати красиво і твердо і щільно сидіти рядами проти прикладу.
- Свіжа молода кукурудза повна природних цукрів, які карамелізуватимуться, коли ви покладете їх на гриль. У міру старіння кукурудзи ці цукри перетворюються на менш смачні крохмалі.
- Якщо качан має навколо незвично товсті шари лушпиння, перед тим, як продовжувати, відшаруйте два-три зовнішні шари.
Розігрійте гриль. Розігрійте гриль до середньої висоти, приблизно 175 - 200 ° C. За допомогою вугільного гриля розмістіть вугілля рівним шаром і дайте їм згоріти, поки вони не стануть сірими.
- Найкращий спосіб нагріти газовий гриль - це підвищити нагрівання, а потім опустити його, поки не отримаєте потрібну температуру. Тоді ви точно знаєте, що у вас гарячий графік.
Замочіть кукурудзу у воді (за бажанням). У цей момент ви можете замочити кукурудзу на качані в холодній воді, щоб зробити її соковитішою і рідше спалити полови. Повністю занурте колби, дайте їм просочитися протягом 15 хвилин, а потім витрусіть зайву рідину.
- Якщо вам не подобається запах згорілої полови, замочіть їх на 30 - 60 хвилин (але багато людей не проти, або просто подобається).
Додайте масло і спеції (за бажанням). Немає різниці для смаку, додаєте ви спеції або лише тоді, коли кукурудза готова. Якщо ви йдете на перший варіант, відірвіть полову, щоб виставити зерна кукурудзи. Нанесіть оливкову олію або вершкове масло кімнатної температури за допомогою щітки і приправте сіллю, перцем або іншими спеціями. Натягніть вільне листя назад на зерна кукурудзи.
- Витягніть і відкиньте нитки перед тим, як заправити кукурудзу.
- Не розтоплюйте масло. Тоді трави вже погано липнуть.
Кукурудза на грилі. Зав’яжіть шматок нитки навколо верхньої частини кукурудзяної качана, щоб утримувати його на місці. Покладіть кукурудзу на злегка змащену решітку, трохи вище вугілля, на короткий час готування або вище, щоб зменшити ризик горіння. Закрийте решітку і дайте їй постояти 15-20 хвилин, перевертаючи її кожні 5 хвилин. Подивіться, чи готова кукурудза, коли через лушпиння ви бачите темні плями у вигляді зерна кукурудзи і коли лушпиння трохи відходить від кінчика. Якщо качани не відчувають м’якості, коли тикаєш їх виделкою, ти можеш залишити їх на деякий час, поки лушпиння не почорніє.
- Будьте обережні, щоб не пережарити кукурудзу, інакше вона стане м’якою і кашицею. Якщо ви можете зігнути кукурудзу на качані руками, вони, ймовірно, пересмажені.
- Ви також можете покласти кукурудзу прямо на капусту. У цьому випадку він готовий, коли полова повністю почорніла. Регулярно перевіряйте їх, щоб вони не згоріли.
Подавайте. Вийміть кукурудзу з гриля щипцями або рукавицею в духовці. Покладіть на кожну руку рукавицю з духовки або кухонний рушник і зніміть лушпиння з качана зверху вниз. Подавайте кукурудзу, поки вона ще тепла.
- Будь обережний. Кукурудза буде дуже гарячою.
- Якщо кукурудзу ви попередньо не заправили, додайте вершкове масло, сіль і перець.
- Якщо на кукурудзі є попіл, промийте її під теплою водою.

Спосіб 2 з 4: В алюмінієвій фользі

Дотримуйтесь цього рецепту для більших порцій. Кукурудза тривалий час залишається теплою в алюмінієвій фользі. Якщо вам потрібно обсмажити кукурудзу для великої групи людей, зажаріть кукурудзу у фользі і залиште загорнутою, поки будете готувати решту.
Замочіть кукурудзу у воді (за бажанням). Деякі кулінари замочують кукурудзу у воді перед тим, як її смажити. За бажанням повністю занурте качани у велику миску і дайте йому постояти приблизно 15-20 хвилин. Тоді зерна кукурудзи можуть поглинати ще більше вологи, роблячи їх твердими і соковитими. Коли вони закінчать, протріть зайву вологу паперовим рушником.
Почистіть кукурудзу. Почніть з самого верху, витягніть і скиньте всю запачку та шовковисті нитки. Якщо на зерні є бруд, змийте його.
Розігрійте гриль. Нагрійте свій газовий гриль до 175 - 200 ° C.
Підготуйте кукурудзу до гриля. Зерна змастіть маслом або оливковою олією, приправте сіллю, перцем або іншими спеціями. Скрутіть кожну кукурудзяну качан у шматку алюмінієвої фольги та скрутіть кінці між собою, як іриски.
- Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете додати масло і спеції лише тоді, коли кукурудза звариться.
Кукурудза на грилі. Покладіть кожну кукурудзу, загорнуту в алюмінієву фольгу, на качан на грилі. Закрийте решітку і дайте їй постояти приблизно 15-20 хвилин. Час від часу перевертайте їх плоскогубцями, щоб запобігти горінню з одного боку.
- Ви можете перевірити, чи вариться кукурудза, тикнувши зерно виделкою. Він повинен відчувати себе м’яким і прозорою повинна вийти волога.
Подавайте. Вийміть кукурудзу з гриля щипцями або рукавичками. Обережно зніміть алюмінієву фольгу; остерігайся, гаряче! Подавайте кукурудзу негайно.

Спосіб 3 з 4: «Гола» кукурудза на грилі

Дотримуйтесь цього рецепту, якщо вам подобається копчений аромат. Якщо смажити кукурудзу на грилі без оболонки, вона не стане такою соковитою, як при інших способах, і є ймовірність, що вона згорить. Але якщо ви все зробите правильно, зерна кукурудзи отримають багато смаку з гриля, і ви отримаєте солодкий, карамелізований димний аромат.
- Це один з найшвидших методів обсмажування кукурудзи.
Розігрійте гриль до середнього вогню. Середня спека найкраща для першої спроби. Як тільки ви дізнаєтесь, як це повинно бути, ви також можете спробувати його на більш сильному нагріванні, і це буде зроблено ще швидше.
Почистіть кукурудзу. Видаліть лушпиння і нитки. Дроти будуть горіти, тому не хвилюйтеся, якщо не виймете все.
Готуйте на грилі, поки не побачите золотисто-коричневі плями. Помістіть кукурудзу на високу решітку, щоб запобігти почорнінню. Пильно стежте і раз у раз обертайте кукурудзу. Зерна кукурудзи стануть яскравішими і коричневішими в міру карамелізації. Кукурудза готова, коли ви бачите багато світло-коричневих вкраплень, але коли більша частина все ще жовта.

Спосіб 4 з 4: Рецепти з маслом і зеленню

Зробіть масло для барбекю. Щоб отримати смачні варіації звичайного вершкового масла, спробуйте приготувати вершкове масло, яке подаватимемо до вашої кукурудзи на грилі. Це додає вашій ідеально смаженій кукурудзі смачний вибух смаку і обов’язково вразить ваших гостей. Вам потрібно це:
- 2 столові ложки олії ріпаку
- 1/2 невеликої червоної цибулини, нарізаної шматочками
- 2 зубчики часнику, подрібнені на шматочки
- 2 чайні ложки паприки
- 1/2 чайної ложки кайенського перцю
- 1 чайна ложка смаженого насіння кмину
- 1 столова ложка порошку чилі (мексиканська суміш спецій)
- 120 мл води
- 350 грам несолоного вершкового масла, кімнатної температури
- 1 чайна ложка вустерширського соусу
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- Додайте олію в середню каструлю і нагрівайте на сильному вогні. Коли олія стане гарячою, додайте цибулю та часник і перемішуйте смажте 2 - 3 хвилини, до м’якості. Потім додайте всі спеції і добре розмішайте. Додайте воду в каструлю і варіть хвилину-дві, поки суміш не загусне. Зніміть каструлю з вогню.
- Змішайте масло з вустерширським соусом та сумішшю спецій у блендері або кухонному комбайні, поки воно добре не змішається. Посоліть і поперчіть, покладіть у невелику миску і дайте охолонути в холодильнику принаймні 30 хвилин. Потім можуть розвинутися ароматизатори. Дістаньте його з холодильника за десять хвилин до того, як захочете подати.
Спробуйте вершкове майонезне масло. Це масло з вапняного майонезу додасть вашої кукурудзи на грилі пікантний смак, який не дозволить вашим друзям або родині отримати достатню кількість. Вам потрібно це:
- 115 грам несолоного вершкового масла, м’яке
- 60 мл майонезу
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку
- Цедра 1 лайма, натертого на тертці
- Скибочки вапна для подачі
- У мисці або кухонному комбайні з’єднайте вершкове масло, майонез, цибульний порошок і цедру лайма. Покладіть його в невелику миску і дайте відпочити в холодильнику півгодини.
- Коли кукурудза звариться, густо змастіть качани вапняним майонезним маслом і подавайте з вапняним клином.
Зробити трав’яне масло. Трав'яне масло завжди смачне з кукурудзою на грилі, і його легко зробити. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішати до однорідності. Потім покладіть його в невелику миску і дайте йому охолонути в холодильнику протягом 30 хвилин перед подачею. Ось інгредієнти:
- 230 грам несолоного вершкового масла, кімнатної температури
- 1/4 склянки свіжої трави, такої як петрушка, цибуля або базилік
- 1 чайна ложка морської солі
- Свіжомелений чорний перець
Спробуйте часникове масло з цибулею. Часник і масло чудово поєднуються, особливо, якщо подавати їх до кукурудзи на грилі. Розтріть наступні прості інгредієнти разом у невеликій мисці, поки вони добре не змішаються, і викладіть на гарячу кукурудзу або інші гарніри. Ось інгредієнти:
- 230 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 2 столові ложки свіжого цибулі, дрібно нарізаної
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1/2 чайної ложки морської солі

Поради

Якщо важко видалити нитки, можна також обрізати їх ножицями
Подумайте про вирощування власної кукурудзи, і у вас буде найсмачніша і свіжа кукурудза!

Попередження

Кукурудза на грилі дуже гаряча. Не відкривайте колби занадто швидко, інакше ви обпечете пальці. Спочатку потримайте їх під гарячим краном, щоб вони трохи охололи.
Не замочуйте кукурудзу у воді з сіллю або цукром. Кукурудза стає жорсткою і сухою від цього.