Зробіть яловичу підливу

Відеоролик: Очень простая Мясная подлива, но при этом обалденная на вкус!

Зміст

Інгредієнти
Підлив із розтопленого жиру та кукурудзяної борошна
Підлива з розтопленого жиру та борошна
Соус із смаком м’яса
Крок
Спосіб 1 з 3: Підлив розтопленого жиру з кукурудзяним крохмалем
Спосіб 2 з 3: Підлив розтопленого жиру з борошном
Метод 3 з 3: Підлива з ароматом яловичини
Потреби

Підливу з яловичини легко зробити з яловичим запасом і загусником. Традиційно підливу з яловичини роблять із розтопленого жиру смаженого або іншого м’яса, але приготувати підливу із смаком яловичини з яловичим запасом легко - у цій статті показано кілька способів приготування підливи з яловичини. Але будьте застережені: Покуштувавши домашньої підливи, ви більше ніколи не погодитесь на пакети!

Інгредієнти

Приблизно на 500 мл підливи

Підлив із розтопленого жиру та кукурудзяної борошна

2 столові ложки (30 мл) розтопленого жиру із засмажки
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
60 мл води
500 мл яловичого бульйону
Сіль і перець за смаком

Підлива з розтопленого жиру та борошна

2 столові ложки (30 мл) жиру, знежиреного вкорочення
1 - 2 столові ложки борошна
500 мл укорочення з м’ясним запасом
Сіль і перець за смаком

Соус із смаком м’яса

375 мл води
3 чайні ложки відвару в порошку
60 мл борошна
1 середня цибулина, подрібнена
4 столові ложки (60 мл) вершкового масла

Крок

Спосіб 1 з 3: Підлив розтопленого жиру з кукурудзяним крохмалем

Налийте 30 мл шортету в невелику каструлю. Після того, як ви приготували смажене, стейк або інший нарізаний м’ясо, вийміть з лотка дві столові ложки шортина. Покладіть укорочення в невелику каструлю.
- Зберігайте підливні інгредієнти в теплі, поставивши каструлю на плиту. Зменшіть вогонь.
- Вийміть якомога більше рідини, але уникайте жиру.
- Зрозумійте, що для цього виду підливи з м’яса вам потрібно приготувати шматок м’яса, перш ніж ви зможете приготувати підливу.
Змішайте кукурудзяне борошно з водою. В окремій мисці збийте дві столові ложки кукурудзяного борошна з 60 мл води. Продовжуйте помішувати, поки не утвориться рідка паста.
- Використовуйте холодну воду. Точна температура не має значення, але вона повинна бути трохи прохолоднішою за кімнатну.
Додайте кукурудзяне борошно до вкорочення. Суміш кукурудзяного крохмалю влийте в каструлю з укороченням і добре збийте.
- Продовжуйте збивати на повільному вогні, поки підлива помітно не загусне.
Повільно розмішайте яловичий бульйон. Налийте в каструлю приблизно 500 мл яловичого бульйону і збивайте поступово, але ретельно.
- Крім того, ви можете чергувати додавання запасу та його введення. Ви повинні мати можливість підтримувати в’язкість, якщо додавати запас поступово.
- Якщо підлива стає рідшою, ніж ви хочете, припиніть додавати запас і дайте їй варитися, помішуючи, щоб випарувалася частина рідини.
- Цей крок займає щонайменше п’ять хвилин.
- Ви також можете взяти воду, молоко, вершки або комбінацію різних рідин замість запасу.
Приправити сіллю і перцем. Посипте трави підливою і швидко перемішайте, щоб вони ввібрались у рідину.
- Додайте сіль і перець на власний смак. Якщо ви не впевнені, скільки додавати, спробуйте додати чверть чайної ложки меленого чорного перцю і чверть чайної ложки солі.
Подавайте негайно. Зніміть підливу з вогню і перекладіть на підливний човен або іншу миску для подачі. Подавайте його до їжі.

Спосіб 2 з 3: Підлив розтопленого жиру з борошном

Налийте кулінарний жир у мірну чашку. Після приготування смаженого або іншого шматка яловичини вилийте кулінарний жир з каструлі у мірну чашку.
- Ви також можете використовувати сепаратор жиру, якщо він у вас є. Якщо у вас його немає, найкраще підійде велика скляна мірна чашка. Використовуйте мірну чашку, яка вміщує не менше 500 мл вологи.
- Пам’ятайте, що цей рецепт соусу з яловичини можна приготувати лише в тому випадку, якщо ви запекли смажену, стейк або інше м’ясо, що має залишки корисного кулінарного жиру.
Вершки з жиру. Ложкою видаліть жир з верху кулінарного жиру. Зарезервуйте дві столові ложки, а решту жирового шару викиньте.
- Покладіть дві столові ложки жиру, які ви відклали, в невелику каструлю і відкладіть їх.
Додайте запас до кулінарного жиру. Налийте в кулінарний жир стільки яловичого бульйону або яловичого бульйону, щоб утворилося 500 мл рідини.
- За бажанням ви можете замість запасу використовувати воду, молоко або вершки, але яловичий бульйон або яловичий бульйон дадуть сильніший смак яловичини.
Додайте борошно до столових ложок жиру, які ви відклали. Додайте столову ложку борошна до жиру в каструлі і нагрівайте його на середньому вогні до однорідності.
- Борошно та жир перемішати до повного змішування.
- Поєднання жиру та борошна стає єдиним цілим roux згаданий.
- Якщо ви хочете більш густу підливу, використовуйте дві столові ложки борошна.
Поступово додайте кулінарний жир. Повільно влийте комбінацію кулінарного жиру та бульйону в рулу, постійно збиваючи, щоб запобігти утворенню грудочок борошна.
- Якщо можливо, одночасно збийте та налийте, щоб краще контролювати в’язкість підливи. Якщо це викликає труднощі, ви можете чергувати заливання кулінарного жиру та його перемішування.
Нехай соус загусне. Доведіть підливу до кипіння і розмішуйте, поки вона не загусне.
- Не ставте кришку на каструлю.
Приправити підливу. Додайте сіль і перець за смаком у підливу, щоб заправити її. Добре перемішайте, щоб трави ввібрали.
- Якщо ви не впевнені, скільки використовувати, спробуйте додати чверть чайної ложки меленого чорного перцю і чверть чайної ложки солі.
Подавайте його теплим. Вилийте яловичу підливу в підливний човен і подавайте її до їжі.

Метод 3 з 3: Підлива з ароматом яловичини

У невеликій каструльці розігріти дві столові ложки вершкового масла. Поставте каструлю на середній вогонь і дайте маслу повністю розтопитися.
- Продовжуйте наступний крок, як тільки масло розтопиться. Переконайтесь, що воно не димиться і не бризкає після того, як масло розтане.
- Ви також можете використовувати середню каструлю замість невеликої каструлі.
- Цей варіант соусу з яловичини також можна приготувати, якщо у вас немає смаженого або іншого шматка м’ясного смаження. Ось чому його ідеально використовувати з картопляним пюре або заздалегідь підготовленими м’ясними стравами.
На маслі обсмажте цибулю. Додайте нарізану цибулю до розтопленого вершкового масла в каструлі і продовжуйте перемішувати кілька хвилин.
- Розмішайте нарізану цибулю за допомогою термостійкого плоского шпателя.
- Пасеруйте цибулю протягом двох-трьох хвилин або поки він не стане м’яким і напівпрозорим. Не підрум’янюйте і не спалюйте цибулю.
Додайте масло, що залишилося, і борошно. Додайте на сковороду залишилися дві столові ложки вершкового масла і дайте йому розплавитися. Відразу ж, коли воно розплавиться, до нього вводять 60 мл борошна.
- Поєднання вершкового масла та борошна, або борошна з будь-яким іншим видом жиру, стає єдиним roux згаданий. Це є важливою частиною приготування густої підливи або соусу.
- Переконайтесь, що цибуля, масло і борошно добре змішані. Не повинно бути видимих грудочок борошна.
Змішайте воду та яловичий бульйон. В окремій мисці змішайте окріп і запас порошку. Порошок розмішуйте у воді до розчинення.
- Ви також можете використовувати три кубики м’ясного бульйону замість трьох чайних ложок бульйону, якщо хочете.
Додайте рідину зі смаком м’яса до сировини. Повільно розмішуйте рідину зі смаком м’яса у вершковому маслі, борошні та цибулі в каструлі. Змішайте інгредієнти при перемішуванні, щоб уникнути утворення грудочок.
- Якщо ви не можете одночасно наливати і збивати, почергово додайте трохи рідини, а потім збивайте рідину через руму.
- Намагайтеся зберігати гладку в’язкість, додаючи вологу.
Варіть підливу, поки вона не загусне. Доведіть підливу до кипіння на середньому вогні і дайте їй варитися кілька хвилин.
- Помішуйте підливу час від часу, поки вона вариться.
- Не закривайте каструлю.
Подавати теплим. Ложкою підливи подайте соус у підливний човен або іншу миску. Подавайте його до їжі.
Готові.