Зміст

• Порада
• Увага
• Що тобі потрібно

• Якщо очищати шкіру не потрібно, ретельно промийте картоплю чистою водою.
• Якщо вам потрібно очистити шкіру, скористайтеся ножем для готування чи гострим ножем, щоб видалити зовнішню оболонку. Картоплю слід покласти в миску або мішок для зручного очищення. Найкраще мити картоплю після очищення.

При необхідності наріжте картоплю рівними кубиками. Картопля дозріває довго, тому вам потрібно бланшувати. Щоб картопля рівномірно готувалася під час бланшування, наріжте її рівними кубиками. Якщо різати нерівномірно, великі шматки картоплі можуть зайняти більше часу, щоб приготувати їх.

• Загалом, чим менше різана картопля, тим швидше вона дозріє. Якщо картопля велика, розріжте її на 4 частини, щоб скоротити час бланшування.

реклама

Частина 2 з 3: Пашотована картопля

1. 

   
   
   Наповніть горщик холодною водою та картоплею. Вода повинна покривати приблизно 2 см над картоплею для рівномірного дозрівання.
   • Переконайтеся, що картопля промита і рівномірно промита. Якщо є можливість, бланшуйте картоплю один раз, щоб вона рівномірно зварилася.

2. 

   Закип’ятити воду. Картоплю середнього розміру потрібно бланшувати протягом 7-10 хвилин, тоді як велику картоплю потрібно бланшувати протягом 12-15 хвилин.
   • Деякі люди бланшують кип’ятінням, поки вода не закипить, потім вимикають вогонь і залишають картоплю в гарячій воді. Цей спосіб зазвичай займає до 15 хвилин, але краще, оскільки картопля не пересмажиться.

3. 

   
   
   Вимкніть плиту після закінчення встановленого часу. Якщо ви не впевнені, чи картопля ще «дозріла», заколіть її виделкою. Картоплю найкраще варити навколо і залишати живим посередині. Бульба все ще повинна бути твердою, а центр повинен бути трохи жорстким, коли вставляється виделка.
   • Або можна ножем вирізати картоплю. Якщо м’якоть навколо бульби легко нарізати, бавовна гладка, а середина трохи біла, тверда і злегка недоварена, картопля правильно запакована.

4. 

   Картоплю негайно замочіть у холодній воді. Це зупинить процес дозрівання картоплі. На цьому етапі ви можете використовувати бланшированную картоплю у бажаному рецепті.
   • Пашотована картопля зберігається недовго, тому використовуйте її протягом 1-2 днів. Покладіть бланшовану картоплю в миску, а не в поліетиленовий пакет (оскільки конденсат пом’якшить її) і зберігайте в холодильнику.
   реклама

Частина 3 з 3: Використання вареного картоплі

1. 

   
   
   Кулькова картопля на грилі. Випічка - це смачний спосіб приготування картоплі-пашот. Картопля, яку коротко бланшують, а потім запікають, матиме хрустку зовнішню оболонку і м’яку всередині, стимулюючи смакові рецептори.
   • Ви можете знайти інші статті про рецепти хрусткої запеченої картоплі.

2. 

   Обсмажена картопля. Картопля набагато довше дозріли Порівняно з іншими овочами, коли ви хочете приготувати смажені овочі, спочатку потрібно бланшувати картоплю. Після цього ви можете додати картоплю до зажарки з овочами, переконавшись, що всі інгредієнти рівномірно приготовані.

3. 

   Тертий картопляний пиріг. Замість того, щоб купувати заморожену стружку в супермаркеті, ви можете зробити її самостійно вдома. Секрет приготування смачних тертих картопляних коржів полягає в бланшуванні картоплі. Так само, як запечена картопля, коржі з попередньо відбіленої картоплі зовні хрусткі, а всередині м’які.

4. 

   Смажена солодка картопля. Солодку картоплю та інші крохмалисті бульби, наприклад, моркву, також можна бланшувати, як картоплю. Після того, як солодкий картопля та інші крохмалисті бульби після бланшування та випікання також будуть смакувати хрусткими та смачними. реклама

Порада

• Деякі рецепти вимагають попередньо нарізати бланшированную картоплю. Тож дотримуйтесь інструкцій, як стригти і коли бланшувати.
• Пашотована картопля - чудовий інгредієнт, який можна додати до піци, каррі, салатів або смаженої їжі, як картопля фрі. Як варіант, можна бланшувати картоплю перед запіканням.
• Бланшування найкраще підходить при використанні правильного виду картоплі. Деякі види картоплі занадто крохмалисті або м’які і при бланшуванні можуть розшаруватися.

Увага

• Процес бланшування слід припинити, коли картопля пересмажиться. Для інших рецептів слід використовувати пересмажену картоплю.

Що тобі потрібно

• Овочечистка (за бажанням)
• Горщик
• Чаша з холодною водою
• Ніж