Зміст

• Кроки
• Порада
• Увага
• Що тобі потрібно

Бланшування - це метод попереднього кип’ятіння їжі окропом на короткий час, а потім негайного додавання її до льоду для охолодження. Цей метод добре працює з зеленими овочами, як спаржа, оскільки він не втрачає смак, не хрумтить і зберігає овочі зеленими. Бланшування використовується як основний спосіб приготування їжі або як попередній спосіб приготування овочів перед смаженням на сковороді або смаженням. Ця стаття допоможе вам правильно бланшувати спаржу.

Кроки

1. 

   
   
   Вибирайте спаржу. Вибирайте спаржу, яка є прямою і твердою на дотик.
   • Спаржа повинна бути світло-зеленого кольору і не мати коричневих плям. Пагони ще щільні.

     

   • Виберіть спаржу зі стеблами однакового розміру для зручного контролю за часом приготування.

     

     
     

2. 

   Приготуйте закип’ятити велику каструлю з водою. Додайте 1 столову ложку солі перед тим, як поставити каструлю з водою на плиту.
   • Додавання солі до окропу не тільки додає приправи, але й підвищує температуру води. Це робить їжу більш ефективною.

     

     
     

3. 

   Підготуйте крижану воду для замочування. Наповніть 2/3 великої миски холодною водою. Додайте 6-10 кубиків льоду і дайте льоду розтанути.
   • Також відомий як "шокуюча спаржа", лід знизить температуру спаржі, і процес займе приблизно стільки часу, скільки триває час кипіння.

4. 

   Бланшувати спаржу. Обережно додайте спаржу в окріп, поки вона не стане світло-зеленою. Зазвичай це займає 2-4 хвилини, залежно від розміру (або діаметра) стебла.
   • Обчисліть час бланшування, починаючи з моменту, коли вода знову закипить після того, як ви покладете спаржу в казан з водою.

     

   • Для невеликих плодоніжок потрібно бланшувати лише 2 хвилини, в середньому 3 хвилини. Більшість крупнотілих бамбукових пагонів займуть 4 хвилини. Однак це лише приблизні часи.

     

5. 

   Видаліть пагони бамбука з окропу. Як тільки ви побачите, як спаржа набуває яскраво-зеленого кольору і стягується, вийміть пагони бамбука з окропу маленькою ложечкою або довгою ручкою. Потім негайно замочіть пагони бамбука в крижаній воді.

6. 

   Спаржу злити. Покладіть пагони бамбука в абсорбуючий папір для стікання.
   • Якщо ви не плануєте робити спаржу після бланшування або вам доведеться кудись її взяти (наприклад, кемпінг, вечірки у когось удома), тримайте її в поліетиленовому пакеті, вистеленому абсорбуючим папером, і охолоджуйте.

7. 

   Насолоджуйтесь. Бланшування - це основний спосіб приготування їжі, або, іншими словами, попередня приправа овочів шляхом обсмажування або смаження на сковороді.
   • Бланшування є важливим етапом підготовки овочів до заморозки. Спочатку відварювання овочів запобіжить виділенню ферментів, через що вони втратять свій смак, хрусткість і яскравий колір.
   • Бланшування овочів перед заморожуванням також допомагає змити поверхневий бруд та сторонні молекули, зменшує ризик втрати вітамінів, робить овочі м’якшими та легшими в упаковці.
   реклама

Порада

• Для простого і смачного страви перед подачею в спаржу додайте дрібку солі і кілька крапель оливкової олії.

Увага

• Купуючи свіжу спаржу, майте на увазі, що спаржа не залишатиметься свіжою через 2-3 дні, тому краще готувати її відразу.

Що тобі потрібно

• Спаржа
• Горщик
• Країна
• Чаша
• Đá
• Сіль
• Кошик
• Ложка має маленькі отвори
• Збирачі