Як зберігати варені яйця

Відеоролик: Заморозка яиц для длительного хранения.

Зміст

кроки
Метод 1 з 3: Зберігання в холодильнику
Метод 2 з 3: Замороження яєць
Метод 3 з 3: Маринування яєць
Що вам знадобиться

Яйця круто - це просте, смачне і поживне частування. Яйця є хорошим джерелом білка і інших поживних речовин, а яйця круто можуть послужити простим перекусом або легким сніданком. Важливо знати, як правильно зберігати яйця, щоб вони залишалися свіжими і не зіпсувалися. Охолодження, заморожування і маринування дозволяють продовжити термін зберігання яєць без шкоди для їх смаку.

кроки

Метод 1 з 3: Зберігання в холодильнику

1 Опустіть тільки що зварені яйця в холодну воду. Коли яйця охолонуть, витріть їх паперовим рушником і приберіть в холодильник. Це дозволить запобігти зростанню бактерій та інших мікробів на яйцях.
2 Приберіть яйця в холодильник протягом двох годин з моменту приготування. По можливості приберіть яйця в холодильник, як тільки вони охолонуть.
- Якщо яйця не охолодити відразу, то їх вже не можна буде їсти без ризику для здоров'я. При помірній температурі яйця стають уразливими перед бактерією роду сальмонела. Викиньте яйця, якщо вони перебували при кімнатній температурі протягом двох і більше годин.
- Зберігайте яйця в холодильнику, поки не прийде час подати їх до столу. Якщо яйця пролежать поза холодильником більше двох годин, то їх доведеться викинути.
3 Охолодіть зварені круто яйця зі шкаралупою. Шкаралупа не дасть яйцям зіпсуватися. Якщо на яйцях ще залишилася шкаралупа, покладіть їх у картонну коробку для яєць або в герметичний контейнер. Зберігайте яйця на полиці холодильника.
- Не зберігайте зварені круто яйця в двері холодильника. Постійне відкриття і закриття дверцята призведе до змін температури, через що яйця швидше зіпсуються.
- Зберігайте яйця подалі від продуктів із сильним запахом. Яйця поглинають смаки і аромати лежать поруч продуктів. Зберігайте такі продукти, як часник або сир, подалі від яєць, щоб їх смак залишався незмінним.
4 Яйця круто без шкаралупи зберігайте в холодильнику в мисці з холодною водою. Зварені круто яйця без шкаралупи можуть висохнути. Помістіть яйця в миску з холодною водою, щоб вони знаходилися при постійній низькій температурі.
- Міняйте воду щодня. Щоденна заміна води дозволить зберегти яйця свіжими і запобігти появі мікробів у воді і на яйцях.
- Яйця без шкаралупи також можна помістити в герметичний контейнер. Не заповнюйте його водою, а просто покладіть на яйця мокрі паперові рушники. Так вони залишаться свіжими і не висохнуть. Міняйте паперові рушники кожен день.
5 Використовуйте яйця круто протягом тижня. Незалежно від того, знаходяться вони в шкаралупі чи ні, зварені круто яйця залишаються свіжими не більше 5-7 днів. Якщо їх зберігати довше, вони почнуть гнити, і їх уже не можна буде їсти.
- Варені яйця пропадають набагато швидше, ніж сирі. Найбільш очевидною ознакою того, що зварені круто яйця пропали, є тухлий сірчаний запах. Якщо яйця все ще знаходяться в шкаралупі, ви не відчуєте неприємного запаху, поки не розіб'єте шкаралупу.
- Сірий або зелений жовток не завжди вказує на те, що яйце пропало. Як правило, колір жовтка вказує на те, як довго варилося яйце. Якщо яйця варилися дуже довго, жовтки могли стати сірими або зеленими.

Метод 2 з 3: Замороження яєць

1 Заморожуйте тільки жовтки зварених круто яєць. Їх можна використовувати як гарнір в салатах або інших стравах. Забороняється заморожувати яйце цілком, так як через заморозки білки стануть жорсткими, як гума. Крім того, коли яйце відтане, воно може змінитися в кольорі.
- Вкажіть дату на контейнері або пакеті для заморозки. Так ви будете точно знати, скільки днів жовтки знаходяться в морозильній камері. Жовтки в морозилці можна зберігати не більше трьох місяців.
2 Помістіть жовтки в герметичний контейнер або пакет для заморозки. Почистіть зварені яйця, відокремте жовтки і помістіть їх в герметичний контейнер.
- Жовтки необхідно заморозити відразу після того, як ви зваріть яйця. Це дозволить знизити ризик зараження жовтків.
3 Подумайте про те, щоб відокремити жовтки до того, як зварити яйця. Багатьом людям легше відокремити жовтки від білків, поки яйця ще сирі. Так жовтки можна буде заморозити, а білки - використовувати в інших стравах, наприклад в шоколадному мусі.
- Якщо ви вирішили зварити тільки жовтки, помістіть їх в каструлю, після чого додайте достатньо води, щоб покрити всі жовтки. Швидко доведіть воду до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою і почекайте 11-12 хвилин. Дістаньте жовтки шумівкою і зцідіть всю воду, перш ніж помістити їх в герметичний контейнер або пакет для заморозки.
4 Жовтки можна зберігати в морозильній камері на строк до трьох місяців. Викиньте жовтки, якщо від них йде неприємний запах, так як, швидше за все, вони вже зникли.

Метод 3 з 3: Маринування яєць

1 Простерилизуйте банки в духовці. Яйця простіше маринувати в скляних банках з кришкою. Їх можна купити онлайн або в відділі приладдя для кухні. Кришки на цих банках щільно закриваються і не дають бактеріям проникнути всередину. Обов'язково простерилизуйте банки, щоб запобігти ризику зараження.
- Помийте банки в гарячій мильній воді, після чого гарненько їх сполосніть. Поставте їх на деко і приберіть в духовку на 20-40 хвилин при температурі 140 ° C.
- Як тільки дістанете банки з духовки, додайте яйця і розсіл.
2 Зваріть і почистіть яйця. Покладіть яйця в каструлю і додайте холодної води. Над яйцями має бути приблизно 2,5 см води. Доведіть воду до кипіння, після чого зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Залиште яйця в воді на 14 хвилин. Якщо яйця дуже великі, залиште їх на 17 хвилин.
- Коли яйця будуть готові, промийте їх під краном, щоб остудити. Після цього очистіть їх від шкаралупи.
3 Приготуйте розсіл. Для найкращих результатів додавайте розсіл якомога швидше.
- У звичайний рецепт розсолу входить півтори склянки (360 мл) води, півтори склянки (360 мл) дистильованого білого оцту, 1 роздавлений зубчик часнику, 1 столова ложка (15 мл) прянощів для засолювання і 1 лавровий лист.
- Щоб приготувати розсіл, необхідно змішати в середній каструлі воду, оцет і спеції для засолювання і довести суміш до кипіння. Потім додайте лавровий лист і часник. Зменшіть вогонь і 10 хвилин кип'ятіть розсіл на слабкому вогні.
4 Помістіть яйця в стерилізовані банки, залийте їх розсолом і щільно закрутіть кришку. Після цього негайно приберіть банки в холодильник. Яйця необхідно зберігати в холодильнику протягом 1-2 тижні, перш ніж їх можна буде з'їсти.
- У однолітровим банку поміщається приблизно 12 середніх яєць.