Зміст

• кроки
• Метод 1 з 5: Смажені баклажани
• Метод 2 з 5: Тушковані баклажани
• Метод 3 з 5: Баклажани, приготовані на грилі
• Метод 4 з 5: Запечені баклажани
• Метод 5 з 5: Варені баклажани
• Корисні поради
• Що вам знадобиться

Баклажан багатий вітамінами і клітковиною фрукт (так, технічно це фрукт), який часто зустрічається в південно-американських, італійських, китайських і перських рецептах. Запечені баклажани мають дуже приємну текстуру і є дуже популярним замінником м'яса в вегетаріанських стравах. Читайте далі для того, щоб дізнатися п'ять найпопулярніших методів приготування баклажанів: смажені, тушковані, приготовані на грилі, запечені і варені.

кроки

Метод 1 з 5: Смажені баклажани

1. 1 Вимийте баклажани і наріжте їх часточками товщиною в 1 см.
2. 2 Викладіть баклажани на паперовий рушник і посипте сіллю. Залиште їх на 15 хвилин, щоб з них вийшла волога. Злегка промокніть баклажани паперовим рушником, переверніть і повторіть з іншого боку.
3. 3 Приготуйте кляр зі склянки борошна, ¼ склянки кукурудзяного борошна, ½ чайної ложки солі і ¼ перцю. Змішайте інгредієнти в неглибокій мисці. Приготуйте подвійну порцію клярі для більшої кількості баклажанів. Також можете додати ваших улюблених приправ за смаком.
4. 4 В окремій маленькій мисці збийте 1 або 2 яйця. Додайте ще яєць, якщо ви збираєтеся смажити велика кількість баклажанів.
5. 5 Нагрійте рослинну олію в сковороді або жаровні до приблизно 180 ° C.
   • Налийте в сковороду досить масла, щоб шматочки баклажанів плавали в сковороді.
   • Арахісове масло, рапсове масло або рослинна олія є хорошим вибором для смаження. Не використовуйте оливкову олію, так як його не можна нагрівати до високих температур.
6. 6 По черзі умочіть баклажани в яйце, а потім обваляйте в суміші з борошна.
   • Злегка постукайте скибочкою баклажана по мисці з борошном, щоб струсити зайву муку.
   • Переконайтеся, що скибочку баклажана повністю ретельно покритий борошном.
   • Для товстого шару клярі, умочіть шматочок баклажана в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце і знову в борошно.
7. 7 Використовуйте щипці, щоб класти покриті кляром шматочки баклажанів в гаряче масло для смаження.
   • Занадто контейнер не заповнюється сковороду. Посмажте один шар баклажанів і повторіть при необхідності.
8. 8 Посмажте баклажани з одного боку до світло-коричневого кольору. Переверніть їх і дожарьте другу сторону до коричневого кольору.
9. 9 Лопаткою вийміть шматочки баклажанів і викладіть на паперовий рушник, щоб дати надлишку жиру стекти.
10. 10 Подавайте смажені баклажани відразу після смаження з соусом на ваш розсуд.
    • Смажені баклажани в'януть, якщо їх залишити надовго. Їх необхідно з'їсти відразу після смаження, поки вони ще гарячі.
    • Спробуйте подати баклажани з соусом марінара або цацики.

Метод 2 з 5: Тушковані баклажани

1. 1 Вимийте баклажани, очистіть і наріжте на невеликі шматочки.
2. 2 Викладіть баклажани на паперовий рушник і посипте сіллю. Залиште їх на 15 хвилин, щоб вони випустили вологу. Обсушити баклажани паперовим рушником, переверніть їх і повторіть з іншого боку.
3. 3 Розігрійте трохи масла в вок-сковороді або низькою сковороді.
   • Гасять з дуже невеликою кількістю масла. Не використовуйте більше 1 столової ложки.
   • Розігрійте масло до дуже гарячого стану. Ідеальним буде, коли воно почне випускати пар.
4. 4 Викладіть на сковороду баклажани та інші інгредієнти на ваш розсуд, наприклад, нарізану цибулю, горошок або морква.
5. 5 Приправте сіллю і перцем.
6. 6 Гасіть баклажани та інші інгредієнти, постійно помішуючи лопаткою або ложкою, до злегка рум'яного стану.
7. 7 Подавайте з білим або коричневим рисом.

Метод 3 з 5: Баклажани, приготовані на грилі

1. 1 Вимийте баклажани і наріжте їх на шматки товщиною в 2,5 см.
2. 2 Викладіть баклажани на паперовий рушник і посипте сіллю. Залиште їх на 15 хвилин, щоб вони випустили вологу. Обсушити баклажани паперовим рушником, переверніть їх і повторіть з іншого боку.
3. 3 Використовуючи пензлик для змазування, змастіть баклажани з двох сторін оливковою олією.
4. 4 Посипте приправами на ваш розсуд. На додаток до солі і перцю, можете також додати кмин, червоний перець або часниковий порошок.
5. 5 Покладіть обмазані маслом шматочки баклажанів на не надто гарячий гриль.
   • В якості альтернативи можете використовувати жаровню духовки.
6. 6 Готуйте баклажани по 3 хвилини з кожного боку. Баклажан готовий, коли м'якоть розм'якшилася, а краю подрумянились і хрумтять.
7. 7 Зніміть баклажани за допомогою лопатки і розкладіть на тарілці.

Метод 4 з 5: Запечені баклажани

1. 1 Розігрійте духовку до 190 ºC.
2. 2 Вимийте баклажани і наріжте шматочками або скибочками, товщиною в 1,5 см.
   • Баклажан можна розрізати навпіл, нарізати шматками або у вигляді віяла.
   • Зазвичай шкірку залишають, щоб баклажан не розвалюється після готування.
   • Якщо за рецептом баклажан потрібно нарізати, то спершу його потрібно почистити.
3. 3 Змастіть форму для запікання оливковою олією. Викладіть шматочки баклажанів в форму, намагайтеся не накладати один на одного.
4. 4 Запікайте баклажани до тих пір, поки краю і поверхня не підрум'яняться, близько 20 хвилин.
5. 5 Вийміть з духовки і подавайте гарячими.

Метод 5 з 5: Варені баклажани

1. 1 Вимийте, почистіть і наріжте баклажани на шматочки. Також ви можете зварити цілий, неочищений баклажан.
2. 2 На плиті закип'ятіть велику каструлю з водою.
   • Використовуйте 2 частини води на 1 частину баклажанів.
   • Якщо ви варите баклажани цілком, то використовуйте достатньо води, щоб занурити їх цілком.
3. 3 Додайте нарізані або цілі баклажани в киплячу воду.
   • Якщо ви варите цілі баклажани, то, перед тим, як помістити їх в воду, проколіть їх в декількох місцях, щоб уникнути вибуху баклажанів.
4. 4 Варіть на маленькому вогні, поки баклажани НЕ пом'якшать, близько 8-15 хвилин.
5. 5 Приправте баклажани сіллю, перцем та іншими приправами на ваш розсуд.

Корисні поради

• Якщо посолити баклажани перед приготуванням, то це видалить гіркоту, особливо зі старих баклажанів.
• Баклажани відмінно поєднуються з томатами, цибулею, перцем і з такими приправами, як запашний перець, часник, орегано, базилік і червоний мелений перець.
• В якості заміни для бургера, спробуйте баклажан, приготований на грилі.
• Секрет смаження баклажанів в тому, щоб приготувати все заздалегідь, розігріти сковороду і смажити кожен баклажан окремо, гарненько обваляти в клярі.

Що вам знадобиться

• баклажани
• Ніж для очищення або овочевий ніж
• Гострий ніж і обробна дошка
• Форма для випічки
• пательня з довгою ручкою
• Гриль
• сіль
• Приправи та овочі на ваш розсуд
• Паперові рушники
• тарілка
• лопаточка
• Пензлик для змащування
• щипці