Зміст

• кроки
• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

Гострі хрусткі чіпси і картопля фрі - це справжнє свято живота!

кроки

1. 1 Визначте, чи будете ви готувати заморожені картопляні чіпси (це буде швидше) або чіпси зі свіжої картоплі. Цей метод підходить для обох типів чіпсів.
2. 2 Якщо ви будете робити чіпси зі свіжої картоплі, виберіть різновид «борошнистого картоплі», в якому міститься мало води. Для чіпсів і картоплі фрі підійдуть такі сорти, як Санте, Фреско, Зоря, Ефект, Заворовскій, Іллінський, Раменский, Калинка. Попросіть про допомогу продавця.
3. 3 Почистіть і наріжте картоплю на чіпси у відповідність з наступними рекомендаціями:
   • Для картоплі фрі наріжте брусочки в довжину картоплі, шириною близько ½ см.
   • Чіпси можуть бути 1.5 см в ширину і висоту, або на довжину картоплі.
   • Картопля для часточок-клинів спочатку нарізають товщиною 2,5 см, а потім по діагоналі, щоб в розрізі вийшов трикутник.
   • Немає необхідності в точному нарізанні картоплі «по лінійці».
4. 4 Розігрійте сковороду маслом - арахісове, рапсове, рослинне масла відмінно підійдуть для цих цілей, так як вони не будуть горіти при нагріванні.
5. 5 Для товстих чіпсів і часточок температура повинні бути між 150 і 160C. Ви можете виміряти температуру масла або кулінарним термометром, або за допомогою шматочка хліба. Опустіть шматочок хліба в масло, відразу повинні з'явитися невеликі пухирці, хліб повинен зарум'яниться протягом 1 хвилини.
6. 6 Для великих сирих чіпсів і часточок - опустіть їх в масло. Попередньо можна сполоснути картопля, але він обов'язково повинен бути висушений на паперовому рушнику, інакше він буддет підгорати.
7. 7 Витягніть чіпси, коли вони стануть світло-золотистого кольору, це може статися через 5 хвилин. Картопля повинен добре прожаритися.
8. 8 Для картоплі фрі (сирого), заморожених або свіжих чіпсів, розігрійте масло до 175C (шматочок хліба повинен зарум'яниться в маслі протягом 10-20 секунд), додайте чіпси і готуйте до тих пір, поки вони не стануть хрусткими і золотистими.
9. 9 Приправте спеціями і подавайте. Смачного!

Поради

• Ви можете придбати спеціальну шатківницю або терку для чіпсів і нарізати картоплю ідеально!
• Чи не виливайте масло після першої партії чіпсів, з кожним разом воно стає все смачніше, набираючи «чіпсова» аромат. В одному і тому ж маслі можна приготувати 5 порцій чіпсів, і тільки потім його міняти.
• Готуйте партіями, щоб було простіше.
• Якщо ви використовуєте готові заморожені чіпси, необхідно розморозити їх попередньо, інакше вони вгамують масло і не засмажити.
• Чим більше скибочки картоплі, тим менше жиру вони вберуть.

попередження

• Вибирайте глибоку сковороду і наповнюйте її не більше, ніж наполовину, щоб уникнути вихлюпування масла.
• Тримайте кришку від сковороди напоготові, на випадок, якщо масло почне бризкати. Негайно вимкніть вогонь.

Що вам знадобиться

• Олія
• глибока сковорода
• Вогнетривка ложка-шумівка або друшляк
• Картопля або заморожені чіпси (попередньо розморозити)
• Паперові рушники для підсушування картоплі
• Спеції та соуси