Зміст

• інгредієнти
• кроки
• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

Мофонго - традиційне блюдо карибської кухні, основним компонентом якого є нестиглі і тверді зелені плантани (так звані овочеві банани). Жовті і м'які плоди для нього не підходять. Ця страва дуже популярно в Пуерто-Ріко, Домініканської Республіки та на інших островах Карибського моря, а завдяки вихідцям з Пуерто-Ріко воно поширилося по всьому світу. Мофонго можна подавати окремо, як гарнір або ж з різними наповнювачами, які перетворять його в прекрасне основне блюдо. Готувати його нескладно, але без деяких зусиль все ж не обійтися. Отже, ось рецепт мофонго.

інгредієнти

• По одному нестиглі зеленому банану (найкраще - плантану) на порцію
• Часник (цілий або подрібнений) за смаком
• Свинячі шкварки (за бажанням)
• Оливкова олія
• Сіль і перець за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Для мофонго з наповнювачем: тушкована яловичина, курка, креветки ... все, що вашій душі завгодно!

кроки

1. 1 Підготуйте масло. У глибоку сковороду або вок налийте 2,5-5 см рослинного масла і нагрійте до 180ºC. Якщо у вас немає кулінарного термометра, киньте в сковороду шматочок банана: він повинен миттєво зашіпеть і почати засмажувати.
2. 2 Очистіть банани. Зробіть неглибокий надріз уздовж одного з «ребер» і акуратно зніміть шкірку. Банан буде легше очистити, якщо попередньо опустити його на 2-3 хвилини в гарячу воду, щоб шкірка розм'якшилася.
3. 3 Наріжте банани поперек на кружечки товщиною приблизно 2,5 см.
4. 4 Невеликими порціями обсмажуйте банани до темно-жовтого кольору. Постарайтеся не перепечеться. Банани повинні добре прожаритися, але не стати коричневими, інакше вони не дадуть потрібної консистенції.
5. 5 Застелите миску паперовим рушником і викладіть туди банани, щоб дати стекти надлишків масла.
6. 6 Покладіть 4-5 шматочків смаженого банана в дерев'яну ступку і розімніть товкачем. Потім додайте туди пару зубчиків часнику, трохи свинячих шкварок (щоб зробити блюдо злегка хрустким, але не перебити смак), 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець за смаком і знову розімніть. Замість ступки можна подрібнити банани в кухонному комбайні, але в такому випадку консистенція буде відрізнятися, і оливкового масла може знадобитися більше.
7. 7 Викладіть готове пюре на тарілку і надайте йому форму півкулі.
   • Якщо ви будете подавати мофонго без начинки, то все готово. Залишилося покласти до нього на тарілку салат, м'ясо і т. П.
   • Якщо ви збираєтеся що-небудь начинити мофонго, то великою ложкою або рукою зробіть в кульці поглиблення і викладіть в нього наповнювач.
   • Смачного!
8. 8 Готово.

Поради

• Деякі знавці вважають, що в якості окремого страви мофонго найкраще подавати в глибокій тарілці, але частково заповненому насичений курячим або рибним бульйоном.
• У Домініканській Республіці готують схоже, але набагато менш густе блюдо під назвою "мангу".
• Не забудьте купити стільки зелених бананів, Скільки порцій мофонго ви збираєтеся готувати. Правило просте: один середній банан - одна порція. Банани повинні бути повністю зеленими і дуже твердими. Якщо банан місцями м'який, а шкірка початку жовтіти, то він вже занадто стиглий і через свою солодощі не годиться для мофонго.

попередження

• Ця страва не є низькокалорійним, але якщо ви дотримуєтеся дієти, то можете внести в рецепт деякі зміни:
  • Для смаження бананів використовуйте рапсове масло.
  • Не додавайте шкварки або замініть їх хрусткими горішками - наприклад, шматочками мигдалю або волоського горіха (звичайно, якщо ні ви, ні ваші гості не страждаєте алергією на горіхи). Це прекрасна ідея і для вегетаріанців.
  • Використовуйте оливкову олію extra virgin і додавайте його в розім'яті банани по чуть-чуть, рівно стільки, щоб досягти потрібної густоти. Масло extra virgin дорожче звичайного, але має більш яскраво вираженим смаком, і його досить зовсім небагато.
• Переконайтеся, що банани добре присмажився. Якщо скибочки залишилися світло-жовтими і сирими в середині, посмажте їх довше. Від нестиглих сирих бананів може розболітися живіт!
• Ця страва погано зберігається в холодильнику. Не зберігайте залишки довше, ніж день або два. Розігрівайте мофонго в мікрохвильовій печі з розрахунку 1-2 хвилини на кожну порцію.
• Не використовуйте стиглі банани. Якщо банани стали м'якими і повністю або частково пожовкли, це означає, що вони вже почали дозрівати і тільки зіпсують ваше блюдо.

Що вам знадобиться

• Глибока сковорода для смаження, в ідеалі - вок.
• Паперові рушники, щоб обсушити смажені банани, і миска
• Дерев'яна ступка з товкачиком. Підійде і ступка з мармуру або іншого твердого матеріалу, але в дерев'яній банани більше пристають до стінок, тому розім'яти їх легше. Якщо у вас немає ступки, банани можна подрібнити в кухонному комбайні.
• Тарілки і столові прибори