Автор:
Janice Evans
Дата Створення:
1 Липня 2021
Дата Оновлення:
23 Червень 2024
![Grilled Lobster Tail Recipe with Garlic Butter (2018)](https://i.ytimg.com/vi/BeLTD9lA34s/hqdefault.jpg)
Зміст
- інгредієнти
- кроки
- Частина 1 з 3: Замаринуйте стейк
- Частина 2 з 3: Розігрійте браай
- Частина 3 з 3: Приготуйте і подайте стейк до столу
- Поради
- Що вам знадобиться
Браай (braai) - це південноафриканський слово, що означає барбекю, і є його аналогом.У Південній Африці браай - це урочистий захід, який відзначають друзі, сім'ї та сусіди. Люди збираються разом, щоб поїсти, випити і відсвяткувати день народження, свято і інші особливі події. Як правило, для приготування стейка на цьому виді гриля, люди традиційно використовують деревину і вугілля, так що газові грилі відпадають.
інгредієнти
На одну порцію
- 1 Тібоун-стейк, товщиною 3,8 см
- 1 столова ложка (19 г) крупнозернистою солі
- ½ столової ложки (13 г) коричневого цукру
- ½ столової ложки (3 г) насіння коріандру
- ¼ столової ложки (2 г) чорного перцю горошком
- ¼ столової ложки (1 г) паприки
- ¼ столової ложки (2 г) часникового порошку
- ¼ столової ложки (2 г) цибулевого порошку
- ¼ столової ложки (1 г) сушеного кмину
кроки
Частина 1 з 3: Замаринуйте стейк
1 Приготуйте маринад. Змішайте сіль, коріандр, чорний перець і кмин в млині для помелу прянощів або в ступці. Подрібніть прянощі в дрібний порошок. Пересипьте подрібнені прянощі в маленьку мисочку і додайте цукор, паприку, а також часниковий і цибульний порошок.
- Ложкою або пальцями добре перемішайте все спеції.
2 Приправте стейк. Насипте на стейк половину спецій, після чого розмажте їх пальцями по всій поверхні стейка і втирайте в м'ясо. Переверніть стейк на іншу сторону і повторіть.
- Перекладіть стейк на тарілку і відправте його в холодильник маринуватися в суміші спецій на 3-4 години.
3 Дістаньте стейк з холодильника перед його приготуванням. Після того, як стейк промаринуется протягом 3-4 годин, приступайте до розігріву гриля. Поки вугілля або деревина розгорятимуться, дістаньте стейк з холодильника і поставте його на стіл, щоб він нагрівся.
- Коли гриль буде готовий, стейк досягне кімнатної температури і буде тут же готовий до обсмажуванні на грилі.
Частина 2 з 3: Розігрійте браай
1 Почистіть гриль. Почистіть гриль дротяною щіткою, щоб прибрати старі підгорілі частинки їжі. Після того, як ви приберете великі шматки, пройдіться дротяною щіткою по кожній частині гриля і гарненько їх почистіть. Висипати старий попіл з дна чаші.
- Коли ви закінчите чистити гриль, зніміть його з барбекю і відкладіть в сторону, щоб вам ніщо не заважало розпалити вогонь.
2 Розпаліть вогонь. Помістіть вниз стартера для розпалювання вугілля кілька газет. Заповніть стартер якомога більшою кількістю деревини або вугілля, що вдасться туди помістити. Для приготування стейка цим методом необхідно сильне, печеня і велике полум'я, так що підготуйте побільше палива. Коли стартер для розпалювання вугілля буде сповнений, підпаліть газети внизу стартера за допомогою запальнички для барбекю. Підпаліть газету в декількох місцях.
- Незабаром вогонь почне поширюватися і підпалить деревину чи вугілля.
- Підтримуйте вогонь в стартері, поки деревина не перетвориться в червоні вугілля, а вугілля не стане сірим.
3 Розгрібаючи вугілля. Коли паливо прогорить до потрібного стану, пересипте вугілля в чашу і рівномірно розповсюдьте їх щипцями для вугілля. Це дозволить усунути наявність холодних ділянок і рівномірну прожарювання стейка.
- Вугілля потрібно розкласти так, щоб більша їх частина знаходилася в центрі чаші, з тим щоб жар припадав точно на те місце, де буде готуватися стейк.
4 Розігрійте гриль. Акуратно вставте гриль в чашу барбекю. Якщо у стійки для барбекю кілька грат, поставте гриль на найнижчу з них, щоб він був якомога ближче до вогню. Залиште гриль на 10-20 хвилин, щоб він нагрівся. Завдяки цьому стейк почне готуватися відразу, як тільки ви покладете його на гриль.
- В ідеалі гриль повинен перебувати в 5-15 см над вугіллям.
- Коли гриль досить прогріється, знову почистіть його дротяною щіткою.
Частина 3 з 3: Приготуйте і подайте стейк до столу
1 Готуйте стейк на кожній стороні. Коли гриль буде готовий, перекладіть стейк на центр гриля за допомогою щипців для м'яса. Не використовуйте вилку, щоб з м'яса не витік весь сік.
- Готуйте стейк 3-5 хвилин на одній стороні.Через 3 хвилини перевірте нижню частину стейка на наявність золотистої скоринки.
- Коли перша сторона підрум'яниться, переверніть стейк щипцями і готуйте на іншій стороні ще 3-5 хвилин.
2 Приготуйте стейк середньої прожарювання. Стейк браай традиційно готують до середньої прожарювання. На все про все у вас піде близько 7-10 хвилин. Якщо у вас є термометр для м'яса, тоді знайте, що ідеальна температура для стейка становить 49-52 ° C.
- Якщо у вас немає термометра, акуратно натисніть на стейк пальцем, коли вирішите, що він готовий. М'ясо можна вважати готовим, якщо воно легко піддається натискання практично без опору.
3 Дайте м'яса «відпочити». Як тільки м'ясо приготується, щипцями зніміть його з гриля. Покладіть м'ясо на чисту тарілку або дерев'яну дошку. Відкладіть м'ясо приблизно на 10 хвилин.
- Це дозволить зберегти соки при розрізанні м'яса і, відповідно, зробити стейк більш соковитим.
4 Подайте м'ясо зі смаженою картоплею і спаржею. Картопля відмінно поєднується зі стейком, так що запечена картопля стане відмінним гарніром для стейка браай. З стейком також прекрасно поєднується спаржа, приготована на грилі.
Поради
- Чи не маринують стейк солодкими соусами або маринадом до того, як приступити до обсмажуванні. Через високий спека, при якому готується стейк браай, маринади з високим вмістом цукру, можуть згоріти.
Що вам знадобиться
- Млин для помелу прянощів
- миска
- тарілка
- дротяна щітка
- Щітка для гриля
- Стартер для розпалювання вугілля
- Деревина або вугілля
- Гриль-барбекю на вугіллі або деревному паливі
- Запальничка для барбекю
- Щипці для вугілля
- Щипці для м'яса
- Термометр для м'яса