Зміст

• кроки
• Метод 1 з 4: Метод: Початок
• Метод 2 з 4: Метод: Вибір місця і оформлення
• Метод 3 з 4: Метод: Остаточне оформлення основ
• Метод 4 з 4: Метод: Підготовка до запуску
• Поради
• попередження

Відкриття свого бару може бути дуже ризикованим підприємством. Але хто не ризикує, той не п'є шампанського! Щоб домогтися успіху, вам потрібно буде зануритися в бізнес з головою і бути організованим. Створіть бюджет і обов'язково його дотримуйтеся. Будьте готові до гіршого і працюйте швидко. Пам'ятайте, найголовніше - товариськість і уміння розташувати до себе клієнта. Якщо ви надумали відкрити бар, ось кілька кроків, які вам допоможуть.

кроки

Метод 1 з 4: Метод: Початок

1. 1 Вам потрібно знати, що в цьому бізнесі дуже жорстка конкуренція. Ви будете змагатися не тільки з іншими барами в цьому районі, але також і з розважальними закладами та підприємствами роздрібної торгівлі. Раніше було простіше - якщо хтось хотів випити, то він йшов до бару. Зараз все інакше, кожен може без проблем купити випивку в магазині або кіоску. Так що в цьому бізнесі зовсім несолодко. За деякими оцінками, 3 з 4 барів розоряються в перший же рік.
2. 2 Будьте готові до дуже напруженого розкладом. Особливо в перший рік роботи, коли власникам барів доводиться управляти персоналом і закриватися в 4-5 ранку, а в 11 ранку повертатися.Це може позначитися на відносинах з родиною, так що поговоріть про це з близькими.
3. 3 Вам потрібна буде ліцензія на торгівлю спиртними напоями. Існування будь-якого бару залежить від кількості наявної випивки. Якщо у вас немає ліцензії, і ви не можете продавати клієнтам алкоголем, скоро підприємство накриється мідним тазом.
   • Ліцензії можуть коштувати дуже пристойно, хоча це і не завжди так, і, звичайно, все залежить від місця, але за привілей торгувати алкоголем вам все-таки доведеться заплатити.
   • Отримавши ліцензію на продаж спиртних напоїв, переконайтеся, що отримали всі необхідні дозволи та ліцензії.
4. 4 Створіть детальний бізнес-план. Вам потрібно знати демографію району, визначити, на кого розрахований ваш бар. Маючи бізнес-план, вам легше буде отримати фінансування. Банки неохоче фінансують таку діяльність, а Управління у справах малих підприємств вам не допоможе.
   • Якщо у вашому районі особливо не п'ють, подумайте про те, щоб пропонувати з випивкою і якусь їжу. Це може бути до речі в районах, де клієнти не заходять в бар відразу після роботи або де клієнти йдуть досить рано.
   • Чи не потрапте в пастку, коли у вас не буде достатнього оборотного капіталу. Саме це є причиною, по якій більшість барів вилітає в трубу. В ідеалі, вам потрібно мати на банківському рахунку достатньо грошей, щоб покрити всі витрати за рік вперед. Це складно, але перш ніж з головою зануритися в бізнес, вам абсолютно необхідно достатньо грошей, щоб покрити 4-6 місяців оренди і всі витрати.

Метод 2 з 4: Метод: Вибір місця і оформлення

1. 1 Шукайте хороше місце. Чи не орендуйте приміщення, де раніше був бар, а потім прогорів. На це точно була причина. Вам потрібно відкривати бар в правильному районі. Бажано, в районі з великою кількістю молоді, адже, як не дивно, їм подобається тусуватися в барах. Чим більше поблизу барів і клубів, тим жорсткіше буде конкуренція.
   • Вибираючи місце для майбутнього бару, пам'ятайте про наступне:
     
     • Для залучення проїжджаючих життєво важливий вихід на шосе.
     • Якщо ви в районі, де люди нечасто ходять пішки, подумайте про паркування!
     • Бар повинен бути добре помітний з вулиці, це приваблює відвідувачів.
2. 2 В цілому, вибирайте таке місце, яке б було ближче до місць роботи клієнтів, а не до будинків. Не секрет, що втомлений і замотаний клієнт після важкого робочого дня хоче трохи розслабитися, особливо під час робочого тижня. Прибутковіше бути не на околиці, а в центрі ділової тисняви ​​і штовханини.
3. 3 Виберіть оформлення бару. Це не повинно бути зухвало агресивно. Непомітність теж може спрацювати. Але краще, щоб відразу було зрозуміло, що це за бар. Так що це буде?
   • Бар по сусідству. Тут роботяги збираються по середах, п'ють пиво і, може, грають в більярд. Цей тип бару - найпоширеніший, ідеально підходить для невеликих посиденьок.
   • Спортивний бар. Тут фанати збираються дивитися ігри по неділях. У таких барах має пропонуватися їжа, а телевізійні екрани повинні бути видні звідусіль.
   • Пивний бар. Сюди любителі пива приходять посмакувати улюблений напій. Вам, напевно, потрібно буде мати напоготові бочки хорошого пива, в деяких подібних барах варять і своє пиво. Пивні бари, Варя власне популярне пиво, можуть заробити на своїй продукції декількома способами.
   • Тематичні бари. У цю категорію потрапляють винні і коктейльні бари. Тематичні бари мають або тематичне оформлення (піратська тема), або свій тематичний алкогольний напій (ром). Також одне і інше може бути поєднане: виходить приголомшливий бар з піратської-ромової тематикою.
4. 4 Якщо ви хочете, щоб у вас була жива музика, вам потрібно знати, якого клієнта ви намагаєтеся залучити. Існують рок-бари, джаз-бари, блюз-бари, панк-бари і так далі. Залучення клієнтури, яка б вписувалася в концепцію - плюс, але не необхідність.
   • У тихому винному барі доведеться до місця джаз-банд або фортепіано.
   • Бари по сусідству виграють, запросивши місцеву рок-групу.
   • Ну а клуб буде успішний, якщо в репертуар буде включена танцювальна музика.

Метод 3 з 4: Метод: Остаточне оформлення основ

1. 1 Дайте бару назву. Це складніше, ніж можна подумати, і нітрохи не менш важливо, ніж інші аспекти бізнесу. Назва служить рекламою бару, відображенням всієї концепції. Назва обов'язково має імпонувати клієнтам, доносити до них концепцію і звучати інтригуюче.
   • Назва обов'язково повинно відповідати концепції. Якщо це стильний винний бар, ви, напевно, не станете називати його «У Петровича». Люди цього не зрозуміють.
   • Не бійтеся досліджувати можливості. Гарненько подумайте про клієнтуру, яку хочете залучити, і що люди чекатимуть, почувши назву. Придумуйте назви до тих пір, поки не знайдете три таких, які вам дуже подобаються. Тоді виберіть одне з них.
2. 2 Створіть меню. Якщо ви плануєте подавати їжу і якісні коктейлі, витратьте на хороші інгредієнти, пам'ятайте: свіже завжди краще. Зробіть так, щоб меню вашого бару вписувалося в концепцію, якщо вона є. Бар на мексиканську тему без текіли, корони і маргарит - халтура.
   • Подумайте про спеціальному меню для годин знижок. Особливої ​​доходу це не принесе, але зате приверне клієнтуру, а деякі клієнти затримаються і після закінчення годин знижок.
3. 3 Укладете контракт з компанією, що надає монетні автомати. Столи для більярду, дошки для дартсу, якісь ігрові автомати - все це дає людям можливість розважитися. Прибуток зазвичай ділиться 50 на 50, обслуговування безкоштовно.

Метод 4 з 4: Метод: Підготовка до запуску

1. 1 Перш ніж укладати договір про оренду, приведіть міських інспекторів подивитися на об'єкт, змусьте господаря все полагодити. Потім порадієте, що це зробили. Наведіть також санінспекцію, нехай теж подивляться і видадуть дозвіл.
2. 2 Для виконання робіт з електрикою, сантехнікою, звуком і перебудовою поспіль друзів. В обмін за допомогу запропонуйте їм довічні знижки на випивку. Вони - ваші друзі, будуть приходити самі і приводити своїх друзів. Чутка - основа барного бізнесу.
3. 3 Рекламуйте велике відкриття. Виділіть гроші на маркетинг і рекламу. Беріть участь в громадських заходах, розсилайте імейли і використовуйте соціальні мережі. Відкриття з великою помпою допоможе зробити так, щоб про вашому барі заговорили, а це приверне клієнтів.
4. 4 Дістаньте промо-продукти. Домовтеся з місцевими продавцями пива і алкогольних напоїв, вони нададуть вам класні речі. Кожен любить отримати щось на халяву, навіть якщо це дешева футболка.
5. 5 Зробіть себе помітним. Це особливо важливо спочатку: працюйте зміни на кухні, за барною стійкою, в залі. Вам потрібно уважно за всім стежити і все освоювати. Крім того, клієнтам подобається бачити господаря закладу.

Поради

• Слідкуйте за барменами і офіціантками. Переконайтеся, що вони не запускають руку у вашу кишеню і не ставлять безкоштовні напої в обмін на чайові. Між іншим, хороших чайових за більш скромними столами вони не зароблять.
• Не пийте на роботі. Надто захопитеся і щось залишиться непоміченим.
• Дізнайтеся, що собою являє власник об'єкту і як він веде справи. Якщо люди говорять: «Та нє, він нічого, ледачий тільки», не підписуйте договір про оренду. Він просто вичавлює гроші з будинку і нічого лагодити не буде. Це влетить в копієчку вашим клієнтам, бізнесу і вкладенням.
• Не змішуйте ділові та особисті активи.
• Ніколи не заводите стосунки зі своїми офіціантками. Дорого вам обійдеться.

попередження

• Хороших клієнтів важко залучити і дуже легко втратити. Важливо вміти їх зберігати.
• Потрібно знати про бізнес все і мати досвід.
• Швидше за все, ви не заробите стільки, скільки збиралися, принаймні, по початку.
• Хороші роки не допомагають створити бізнес, але погані можуть вас розорити.